主料
虾仁
150g
辅料
油适量
盐适量
黄酒适量
什锦杂菜适量
什锦虾仁的做法
1
虾仁和杂菜从冷藏格中取出，等待融化
2
虾仁融化后，加盐
3
黄酒
4
淀粉 揉匀 腌制一会儿，需要入味的话就腌制时间长一些
5
将腌制好的虾仁放到油锅中煸炒
6
再加入杂菜，炒熟即可装盆
小贴士
速冻的东西可以先取出来，然后在完成别的菜了之后再处理，可以节约很多时间
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-07
囤点袋装的速冻虾仁，既能在早晚的来不及去菜场时应个急，还不用麻烦的剥壳去虾线，解冻即可用，很省事。这种虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，但千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。整理了四款做法，醋溜的滑蛋的等等，都快手脆嫩无腥味，供亲们参考。
一，醋溜虾仁
有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。
【醋溜虾仁】
材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。
做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
二、虾仁滑蛋
鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
三.番茄虾仁盖浇饭
番茄虾仁盖浇饭，酸溜鲜嫩多汁，简单又营养。
【番茄虾仁盖浇饭】
材料：虾仁1袋，番茄3个，鸡蛋2个。
配料：姜2片，料酒5勺，盐半勺。
做法；冻虾仁自然化软后洗净，控水后加入料酒，拌匀腌制10分钟。番茄去皮的切块，鸡蛋磕入碗中打散，姜切末备用。小火，锅中油热，加入姜末炝出香味来。然后放入虾仁，转大火，翻炒至虾仁变色，再倒入蛋液，鸡蛋凝固后就全部盛出。锅中不用再倒油，直接将番茄倒进去，翻炒至番茄软塌出汤。再放入虾仁鸡蛋，翻炒均匀，最后加点盐拌匀即可。事先将大米洗净放入电饭煲蒸上，菜做好饭也就熟了。米饭盛在碗里，然后倒扣在盘子中间，旁边盖满番茄虾仁即可。
小贴士：先炒虾仁，再放蛋液，这样操作是为掩盖虾仁的腥味。
四.虾仁早餐卷
路边摊热卖的卷饼，好吃的让人天天想去买。
【虾仁蛋饼卷】
饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁小半碗，牛蒡酱2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。将面团取出，整理成宽条，分成小段。取一个，擀成圆形薄片。放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。
小贴士：烙饼时锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。若是小朋友吃，可以刷千岛酱、番茄酱调味即可。虾仁自然解冻后，放入加了姜片料酒的开水中焯烫至变色即可捞出使用。
一，醋溜虾仁
有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。
【醋溜虾仁】
材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。
做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
二、虾仁滑蛋
鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
三.番茄虾仁盖浇饭
番茄虾仁盖浇饭，酸溜鲜嫩多汁，简单又营养。
【番茄虾仁盖浇饭】
材料：虾仁1袋，番茄3个，鸡蛋2个。
配料：姜2片，料酒5勺，盐半勺。
做法；冻虾仁自然化软后洗净，控水后加入料酒，拌匀腌制10分钟。番茄去皮的切块，鸡蛋磕入碗中打散，姜切末备用。小火，锅中油热，加入姜末炝出香味来。然后放入虾仁，转大火，翻炒至虾仁变色，再倒入蛋液，鸡蛋凝固后就全部盛出。锅中不用再倒油，直接将番茄倒进去，翻炒至番茄软塌出汤。再放入虾仁鸡蛋，翻炒均匀，最后加点盐拌匀即可。事先将大米洗净放入电饭煲蒸上，菜做好饭也就熟了。米饭盛在碗里，然后倒扣在盘子中间，旁边盖满番茄虾仁即可。
小贴士：先炒虾仁，再放蛋液，这样操作是为掩盖虾仁的腥味。
四.虾仁早餐卷
路边摊热卖的卷饼，好吃的让人天天想去买。
【虾仁蛋饼卷】
饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁小半碗，牛蒡酱2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。将面团取出，整理成宽条，分成小段。取一个，擀成圆形薄片。放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。
小贴士：烙饼时锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。若是小朋友吃，可以刷千岛酱、番茄酱调味即可。虾仁自然解冻后，放入加了姜片料酒的开水中焯烫至变色即可捞出使用。
第2个回答 2020-10-07
pace
咖喱什锦虾仁的用料
速冻玉米粒 一碟大个海虾虾仁 10个百梦多咖喱 中型圆葱 半个速冻豌豆 一碟盐 黑胡椒碎
咖喱什锦虾仁的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
虾仁留虾脑，去肠线，切成小段
步骤 2
洋葱切碎粒
步骤 3
玉米粒和豌豆分别入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉后备用
步骤 4
锅内倒入少许油，烧热
步骤 5
放入洋葱碎，小火翻炒至出现洋葱香味
步骤 6
打开百梦多咖喱，取一小块咖喱放入锅内
步骤 7
小火，用铲子按着咖喱块，在锅底转动，使咖喱块慢慢融化
步骤 8
带咖喱块融化后，翻炒洋葱碎，使其入味儿
步骤 9
倒入虾仁段，转中火，翻炒，炒至虾仁变红并炒出红色虾油
步骤 10
倒入玉米粒和豌豆，翻炒
步骤 11
加入少许盐和黑胡椒碎，翻炒均匀，即可
咖喱什锦虾仁的用料
速冻玉米粒 一碟大个海虾虾仁 10个百梦多咖喱 中型圆葱 半个速冻豌豆 一碟盐 黑胡椒碎
咖喱什锦虾仁的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
虾仁留虾脑，去肠线，切成小段
步骤 2
洋葱切碎粒
步骤 3
玉米粒和豌豆分别入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉后备用
步骤 4
锅内倒入少许油，烧热
步骤 5
放入洋葱碎，小火翻炒至出现洋葱香味
步骤 6
打开百梦多咖喱，取一小块咖喱放入锅内
步骤 7
小火，用铲子按着咖喱块，在锅底转动，使咖喱块慢慢融化
步骤 8
带咖喱块融化后，翻炒洋葱碎，使其入味儿
步骤 9
倒入虾仁段，转中火，翻炒，炒至虾仁变红并炒出红色虾油
步骤 10
倒入玉米粒和豌豆，翻炒
步骤 11
加入少许盐和黑胡椒碎，翻炒均匀，即可
第3个回答 2020-10-07
制作一道什锦虾仁，口感鲜美，营养均衡，用汤汁拌着米饭更好吃！
嗨喽，大家好，这里是”吴姐谈美食”，我是吴姐。不知道大家喜不喜欢吃虾呢？那么对于做虾，大家又有什么心得？有的话可以在吴姐的文章下面评论哦。今天吴姐就要为大家介绍一道非常好吃的以虾为主食材的美食。我们常吃过的以虾为主食材的美食有基围虾，爆炒小龙虾，又或者是简单的醉虾，而今天吴姐就要为大家带来一道非常清爽可口的什锦虾仁。除了营养丰富的虾仁，吴姐还选用了非常健康的胡萝卜以及土豆这两样蔬菜。
虾仁就是用新鲜的活虾为原料，然后去掉虾头，虾尾，虾壳，所剩下的纯虾肉，而这样的一种海鲜食品，清淡爽口，并且非常利于消化，老人孩子都能吃，非常的受大家的欢迎。而作为海鲜食品，虾仁具有丰富的蛋白质，是很营养的一种食材。而胡萝卜这样蔬菜，是拥有大量的维生素的，老人多吃点胡萝卜是可以更加的健康长寿呢。而土豆从它有那么多名字就可以看出它在全世界都非常的有名，味道鲜美，并且淀粉含量丰富，可以为我们提供大量的营养物质。所以这样有营养的食材组合在一起，真的是非常棒的选择呢。下面就让吴姐和大家介绍一下这道口感鲜美，营养均衡的什锦虾仁的制作方法吧！
【什锦虾仁】
食材准备：
虾仁300克，料酒15克，胡椒粉2克，土豆150克，胡萝卜50克，青椒50克，红椒50克，大葱10克，生姜五克，食用盐适量。
制作步骤：
1. 首先，准备好今天制作这道什锦虾仁所需要用到的全部食材，然后将虾仁处理干净，放入料酒，胡椒粉以及食用盐，把它们搅拌均匀之后让它腌制十分钟，接下来给土豆削去外皮，青红椒则是去掉辣椒籽以及那个把子。而胡萝卜和葱姜都是洗干净。之后把这些配菜全部切成菱形块，而葱则是切成小段，生姜切成细细的丝。
2. 接下来就是准备一个大锅，往锅里放入适量的清水，大火烧开以后，再放入适量的食用盐，接着把土豆胡萝卜片倒入到锅中进行焯水，一分钟左右就可以捞出来，过一遍凉水之后，把水分渗透干净。
3. 接着是把锅洗干净，再往里面倒入适量的食用油（大家一定要记住，锅洗干净以后一定要让它变得非常的干净，没有一点水份），开大火，等油烧热以后把切好的葱段和生姜丝放进锅中，简单的翻炒一两分钟，直到葱姜炒出一定的香味。
4. 之后再倒入腌制好的虾仁，翻炒一段时间，让虾仁变色。
5. 接着再倒入土豆和胡萝卜片进行翻炒。最后，在选择倒下切好的青红椒，然后再加上少许的清水以及适量的食用盐进行调味，翻炒一段时间，让它收汁就可以关火结束了。
6. 这样一道方便快捷的家常菜，只需要十分钟就可以制作出来了，色彩缤纷，营养丰富，吃起来也是非常的鲜美可口，很适合在家里面弄给老人和孩子吃呢。
吴姐谈什锦虾仁：
虽然有青红椒，但是这样的一盘什锦虾仁真的是都能下饭呢，不管是鲜嫩的虾仁，还是炒的软滑的土豆以及香脆爽口的胡萝卜，加上味道比较重一点的青红椒，放在嘴巴里咀嚼，味道真的是多姿多彩。
优质量的虾仁应该是无色透明的，并且捏起来手感很饱满，并且有弹性。当然了，大家要是购买新鲜的虾的话，那就另当别论。现在有很多商家都是用化学添加剂，让虾仁变得非常的个头大，并且色泽鲜红，大家对于这种虾仁一定要谨慎购买。在购买土豆的时候，大家一定要记住，不要购买那种摸起来硬硬的土豆。新土豆的皮搓一搓就能掉，这是新鲜的一种标准，大家在购买土豆的时候要记得尽量选圆的，这样又好吃，而且削皮也比较方便。表皮光滑的比较紧实的土豆可以用来炒土豆丝，比较黄一点的土豆是带粉的那种，比较白一点的是比较甜的那种
嗨喽，大家好，这里是”吴姐谈美食”，我是吴姐。不知道大家喜不喜欢吃虾呢？那么对于做虾，大家又有什么心得？有的话可以在吴姐的文章下面评论哦。今天吴姐就要为大家介绍一道非常好吃的以虾为主食材的美食。我们常吃过的以虾为主食材的美食有基围虾，爆炒小龙虾，又或者是简单的醉虾，而今天吴姐就要为大家带来一道非常清爽可口的什锦虾仁。除了营养丰富的虾仁，吴姐还选用了非常健康的胡萝卜以及土豆这两样蔬菜。
虾仁就是用新鲜的活虾为原料，然后去掉虾头，虾尾，虾壳，所剩下的纯虾肉，而这样的一种海鲜食品，清淡爽口，并且非常利于消化，老人孩子都能吃，非常的受大家的欢迎。而作为海鲜食品，虾仁具有丰富的蛋白质，是很营养的一种食材。而胡萝卜这样蔬菜，是拥有大量的维生素的，老人多吃点胡萝卜是可以更加的健康长寿呢。而土豆从它有那么多名字就可以看出它在全世界都非常的有名，味道鲜美，并且淀粉含量丰富，可以为我们提供大量的营养物质。所以这样有营养的食材组合在一起，真的是非常棒的选择呢。下面就让吴姐和大家介绍一下这道口感鲜美，营养均衡的什锦虾仁的制作方法吧！
【什锦虾仁】
食材准备：
虾仁300克，料酒15克，胡椒粉2克，土豆150克，胡萝卜50克，青椒50克，红椒50克，大葱10克，生姜五克，食用盐适量。
制作步骤：
1. 首先，准备好今天制作这道什锦虾仁所需要用到的全部食材，然后将虾仁处理干净，放入料酒，胡椒粉以及食用盐，把它们搅拌均匀之后让它腌制十分钟，接下来给土豆削去外皮，青红椒则是去掉辣椒籽以及那个把子。而胡萝卜和葱姜都是洗干净。之后把这些配菜全部切成菱形块，而葱则是切成小段，生姜切成细细的丝。
2. 接下来就是准备一个大锅，往锅里放入适量的清水，大火烧开以后，再放入适量的食用盐，接着把土豆胡萝卜片倒入到锅中进行焯水，一分钟左右就可以捞出来，过一遍凉水之后，把水分渗透干净。
3. 接着是把锅洗干净，再往里面倒入适量的食用油（大家一定要记住，锅洗干净以后一定要让它变得非常的干净，没有一点水份），开大火，等油烧热以后把切好的葱段和生姜丝放进锅中，简单的翻炒一两分钟，直到葱姜炒出一定的香味。
4. 之后再倒入腌制好的虾仁，翻炒一段时间，让虾仁变色。
5. 接着再倒入土豆和胡萝卜片进行翻炒。最后，在选择倒下切好的青红椒，然后再加上少许的清水以及适量的食用盐进行调味，翻炒一段时间，让它收汁就可以关火结束了。
6. 这样一道方便快捷的家常菜，只需要十分钟就可以制作出来了，色彩缤纷，营养丰富，吃起来也是非常的鲜美可口，很适合在家里面弄给老人和孩子吃呢。
吴姐谈什锦虾仁：
虽然有青红椒，但是这样的一盘什锦虾仁真的是都能下饭呢，不管是鲜嫩的虾仁，还是炒的软滑的土豆以及香脆爽口的胡萝卜，加上味道比较重一点的青红椒，放在嘴巴里咀嚼，味道真的是多姿多彩。
优质量的虾仁应该是无色透明的，并且捏起来手感很饱满，并且有弹性。当然了，大家要是购买新鲜的虾的话，那就另当别论。现在有很多商家都是用化学添加剂，让虾仁变得非常的个头大，并且色泽鲜红，大家对于这种虾仁一定要谨慎购买。在购买土豆的时候，大家一定要记住，不要购买那种摸起来硬硬的土豆。新土豆的皮搓一搓就能掉，这是新鲜的一种标准，大家在购买土豆的时候要记得尽量选圆的，这样又好吃，而且削皮也比较方便。表皮光滑的比较紧实的土豆可以用来炒土豆丝，比较黄一点的土豆是带粉的那种，比较白一点的是比较甜的那种
第4个回答 2020-10-07
大大的虾仁，新鲜又营养。今天就用青虾仁做了这道什锦虾仁，家人说虾仁，又滑又嫩，还没有腥味，做得不错。
食材明细
虾仁、青椒、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、葱、姜、红尖椒、食用油、盐、白胡椒粉、蚝油、白糖、水淀粉。
1、原料：青虾仁、青椒、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、红尖椒。
2、将青虾仁中加入少许盐、白胡椒粉用手抓匀，腌15分钟。
3、胡萝卜、黄瓜、青椒切小块，葱切小丁，姜切小丁，红尖椒切小丁。
4、锅中烧开水，将浸泡好的黑木耳焯一下捞出备用。
5、胡萝卜放入开水中焯热捞出备用。
6、重新换锅水，当水接近80度时，放入青虾仁，慢慢煮熟捞出备用。
7、锅中少许油，加入葱、姜丁，炒香。
8、加入胡萝卜块，翻炒。
9、加入黑木耳翻炒。
10、加入黄瓜块，继续翻炒。
11、加入蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
12、加入青虾仁，翻炒。
13、倒入青椒块，翻炒。
14、淋入水淀粉，炒匀出锅装盘，撒上红尖椒丁即可。
食材明细
虾仁、青椒、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、葱、姜、红尖椒、食用油、盐、白胡椒粉、蚝油、白糖、水淀粉。
1、原料：青虾仁、青椒、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、红尖椒。
2、将青虾仁中加入少许盐、白胡椒粉用手抓匀，腌15分钟。
3、胡萝卜、黄瓜、青椒切小块，葱切小丁，姜切小丁，红尖椒切小丁。
4、锅中烧开水，将浸泡好的黑木耳焯一下捞出备用。
5、胡萝卜放入开水中焯热捞出备用。
6、重新换锅水，当水接近80度时，放入青虾仁，慢慢煮熟捞出备用。
7、锅中少许油，加入葱、姜丁，炒香。
8、加入胡萝卜块，翻炒。
9、加入黑木耳翻炒。
10、加入黄瓜块，继续翻炒。
11、加入蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
12、加入青虾仁，翻炒。
13、倒入青椒块，翻炒。
14、淋入水淀粉，炒匀出锅装盘，撒上红尖椒丁即可。
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