第1个回答 2020-09-08
最家常的主食,百吃不厌的清香,味道纯粹,调料简单,并是料越多越好吃,比如花椒、五香粉等,只要一放,味道就变了,清香的口感全毁了。
不喜欢吃蔬菜的孩子也停不下来,肉馅又多又鲜,看着一个胖嘟嘟的包子出锅,心好欢喜。
1、准备300克干面粉,3克酵母,一起加入容器中。
2、边倒入温水,边用筷子搅拌,让面粉呈面絮状。
3、和成光滑的面团,在底下撒一层面粉,盖上保鲜膜,开始醒发30分钟。
4、白菜剁碎,用盐抓出水份,去掉水份。
5、取出适量五花肉,准备葱姜,切成碎末。
6、把白菜、肉沫和葱姜末,搅拌在一起,加入生抽、蚝油、盐、食用油、十三香、鸡精。
7、面团醒发好,比原来2倍大,呈现蜂窝状即可。
8、重新和面,挤压排气,制作成大小均匀的剂子。
9、用手按压一下,然后用擀面杖擀成0.5毫米的皮。
10、放入馅料,边薄一些,包成包子。
11、一个个胖嘟嘟的,非常可爱。
12、加入凉水,放入包子,大火烧开转中火,蒸15分钟即可。
13、营养美味,开动吧,一次吃四五个没问题。
小贴士
和面温水即可,用热水会烫死酵母,擀皮的时候,中间略厚一些,四周薄一些,容易捏褶皱,
包子一定要冷水上锅,突遇热气,不能烧开,在放包子,突遇热气会塌陷。
一般大小的包子,蒸锅13-15分钟即可,不宜太久,掌握好这几点,蒸出的包子,好看又好吃。
第2个回答 2020-09-08
白菜猪肉馅包子,要做得皮薄馅大,吃一次忘不了。
白菜猪肉馅包子的食材,500克面粉加5克酵母、温水,搅成絮状,揉成光滑面团,盖盖醒发至两倍大,姜、葱切末放肉馅。
加入生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精拌匀,腌制20分钟,白菜洗净切碎,放开水锅中,开锅后捞出过凉水,挤干水分,肉馅中加水、白菜、猪油、食用油,搅拌均匀,面醒好搓成长条,切成剂子,揉圆按扁擀成圆饼,包入馅料就可以做好猪肉白菜馅包子了。
第3个回答 2020-09-08
1.准备猪肉馅和葱末、白菜;猪肉馅选用肥瘦相间的,三分肥七分瘦;胶州大白菜选用白菜芯,只用白菜帮部分
2.白菜洗净后,用擦床擦成碎末;放入2勺盐,杀出白菜的水分
3.猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉;放入二汤匙酱油、一勺盐
4.用工具搅拌均匀;最后放入一大勺花生油,搅拌均匀待用
5.白菜已杀出水分,用手轻轻攥出水分;攥掉水分的白菜里,放入一大勺花生油,搅拌均匀
6.把猪肉馅与白菜馅混合一起,搅拌均匀
7.包饺子,可根据自己喜欢,包成各种形状;同时坐锅烧水
8.水开后下入饺子,用汤勺顺着锅边轻推饺子,以免沾底,连续煮开三次,我们叫煮三开,最后点入少许的凉水,再次煮开后,捞出饺子
第4个回答 2020-09-08
材料
面团材料
面粉 500g
白糖 100g
泡打粉 15g
酵母 5g
水 230g
肉馅材料
猪肉碎(3:7肥瘦)250g
大白菜 750g
姜末 10g
葱末 10g
做法
馅料准备:
1、白菜洗净沥水,切成碎末,放入盛器加盐用水挤压出水;
2、用清水漂洗后捞出挤干水分;
3、准备一大碗,放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺,鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许,调匀。
4、加入葱花、姜末搅均匀,
5、放入冰箱冷藏一会儿,稍微硬之后再使用。
制作:
1、酵母先用部分水,溶解,静候10分钟。
2、面粉过筛后,开锅,加入所有材料以及酵母水,搓至表面光滑。
3、搓成长条后,切成每份30g,擀成圆片。
4、静置30分钟之后,开始包入馅料,捏紧收口,做出花褶。
5、静置60分钟之后,入蒸笼蒸10分钟。
6、蒸好之后,留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。