主料:面粉500克、黄瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克
辅料:芝麻酱2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、盐适量
1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分别做黄色,紫色,绿色,咖啡色的面条。
2、分别用面条机作出5种面条。水的比例是35%。
3、芝麻酱分次加水一点点泄开,到自己喜欢的状态。
4、蒜捣成泥,然后加芝麻油、生抽、蚝油、香醋、少量盐,调成料汁。
5、黄瓜切细丝。
6、5种面条分别煮好,过凉水,装盘,加酱料,拌匀就可以吃了。
7、最后麻汁凉面就做好了。
主料:碱面条600克、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜2根、香葱2根
辅料:小米椒3个、大蒜20克、生抽2勺、香醋2勺、芝麻酱3勺、芝麻油适量、红油适量、精盐1克
1、准备各式原材料。
2、锅中放水,水开后撒盐,下碱面条。
3、用筷子划散开,煮约5分钟,面条8,9分熟时淋一碗冷水,关火。
4、捞起面条,快速的投入事前准备的凉开水中,过一遍冷河。
5、倒入大盘子里面,淋入芝麻油。
6、快速翻拌抖动,并借助电风扇,让面条快速降温,放置晾凉。
7、洗净的黄瓜,胡萝卜切丝,香菜,香葱切碎末。
8、大蒜小米椒剁成碎末,取一小碗,加入芝麻酱,香醋,生抽和精盐,稀释成可流动的浓酱汁;另外,用生抽,香醋,红油和大蒜混合一份油醋汁。
9、彻底摊凉的面条,装入碗中。
10、加入胡萝卜,黄瓜丝,香葱香菜,芝麻酱,大蒜小米椒碎,油醋汁,拌匀即可开动啦。
11、麻酱凉面成品图
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