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    • 发酵粉和干酵母是一样东西吗？发酵哪个好些？

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    推荐答案   2013-07-08
    泡打粉又叫快速发酵粉，是一种化学蓬松剂。
    酵母粉主要成分是酵母菌，和面肥发酵的原理相同。
    发酵粉是按一定比例掺好酵母粉的面粉。
    它们是三种不同的东东。

    市售的发酵粉 是小苏打、香甜剂和白矾的混合物。（白矾即硫酸钾铝）。
    小苏打就是碳酸氢纳。
    酵母粉是酵母菌的干制剂，真空包装，是活菌。

    推荐用酵母粉，营养最好。
    小苏打口味不好（有碱味，发苦）。

    发酵粉不好，里面含铝，对脑神经有不良影响
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