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干酵母就是发酵粉吗
干酵母
是不
是发酵粉
答:
对
,做面或者馒头用的
发酵粉
和
干酵母是
同一个东西吗?
答:
干酵母
(Dried yeast):它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类,再由醣类分解产生大量二氧化碳气体,从而达到使面团蓬松的目的。
发酵粉
:主要成份是碳酸氢钠(小苏打),它受热便分解产生二氧化碳气体。有的发酵粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份,作用是一样的。
“
干酵母
”和“
发酵粉
”是不是同一种东西?
答:
差不多吧。你是做蛋糕还是面包,
做蛋糕要用发酵粉,做面包就用干酵母
。
干酵母
和
发酵粉
有区别吗
答:
酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别
。酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。下面,就以上几种...
安琪
发酵粉
和
干酵母是
一样的吗
答:
是一样的
。干酵母 [gàn jiào mǔ]食母生,Yeast,Dried Yeast,Faex Medicinalis。本品为啤酒酵母菌的干燥菌体,每克含维生素B10.1mg~0.2mg、维生素B20.4mg~0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg~0.06mg,此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族...
请问
干酵母
和
发酵粉
区别是什么?
答:
发酵粉
也叫泡打粉,
干酵母
和发酵粉的区别如下:1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而...
在一个国外的配方 看到 面包用
发酵粉
和 面包专用发粉 是什么 东西...
答:
在配方中 面包专用发粉
就是
指即发
干酵母
,面包
发酵粉
也是指即发干酵母,也是粉状的。面包的醒发只需要有
酵母就
可以,酵母的生物特性是保证面包面团能持续产气。
豆腐的
发酵酵母
与平时的
干酵母粉
有什么区别?
答:
1.酵母粉和
发酵粉
不一样。2.
酵母粉是酵母
没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。3.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。
干酵母就是发酵粉吗
答:
是的,
高活性
干酵母
与
发酵粉
是或一回事吗?
答:
不一样,前者含的全是
酵母
,后者是有部分酵母
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