虾滑是用来涮着吃的,就像丸子一样,虾仁一样涮熟了再吃。下面来看一道虾滑汤的做法:
虾滑汤做法
食材:鲜虾(海虾或者淡水虾)、盐、料酒、淀粉、生姜、紫菜、食用油、香葱。
步骤一:首先,挑选一些大虾回来(大小无所谓,保证新鲜即可),把它们清洗干净后,再将它们的虾仁剥离出来,直接放入料理机中。剩余的虾头也无须浪费,把它炸成虾油存放起来,平时都能派上用途,比如用来的拌面就相当不错滴。
步骤二:在料理机中,加入少许的料酒(去腥)、盐,以及1勺淀粉和1枚鸡蛋清(锁住虾仁中的营养成分,以及提升虾馅的黏稠度),快速绞打6-8秒即可(大虾虽然好吃,但是海鲜类的的食材,可得去好腥气才行,不然味道就不好吃了)
步骤三:这里起锅烧水,水烧开后,先放入2-3片生姜,同时,揪一小撮紫菜进去,再添入少量的食用油。等汤汁烧至为开后,直接用勺子,把虾馅舀入锅中,全程开中小火,把虾滑煮至完全漂浮上来后,再加入适量的胡椒粉。
若是有食材要放,那就先放食材,虾滑很容易熟的。
步骤四:出锅前,再撒入适量的葱花点缀装饰下,即可装盘上桌,紫菜虾滑汤制作完成。
这样一碗鲜美嫩滑微微Q弹,营养丰富又美味的虾滑汤就制作好啦。吃着那叫一个鲜香美味呢,比起鱼丸来说,这虾滑可是非常的简单了。
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