下别的烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
烧鸭最好的是宜良烧鸭。
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。
宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有。
宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。
烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦。
全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年（1864年），杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”。
全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
如果我们说到鸭肉，那是受到很多人的喜爱的，因为总的来说鸭肉没有其他的肉那么油腻，吃起来口感比较清淡，最为重要的是鸭子大部分是生活在水里面的，那么免不了要吃很多水里面的一些微生物，所以鸭肉还有的特点就是非常的滋补，而且能养胃补肾，那么我们平时吃的鸭肉它们的烹饪方法有哪些呢？可能最常见的就是炖鸭肉了，不但可以吃肉也可以喝汤，这样子做出来的鸭肉可以说是非常的完美了，但是还有另外一种鸭肉的做法也是非常有名的，那就是烤鸭了，在平时的生活当中，我们经常可以看到很多地方会卖烤鸭，使用专门的加热容器对一整个鸭子进行烧烤，烤出来的鸭子表面上的一层皮非常的酥脆，但是里面的肉依然保持着鲜嫩，吃起来也非常的方便，所以也有很多人非常喜欢吃烤鸭。那么北京烤鸭和广东烧鸭哪个更好吃？两者有何区别
那说到烤鸭就不得不提到的是我们的首都了，一般人如果去北京旅游的话肯定要去品尝中华老字号的烤鸭，那么就是全聚德了，至于到底好不好吃每个人都有自己的观点，而且大多数人的观点就是将它和另外一种鸭肉的制作方法，也就是广东烧鸭进行对比，烤鸭刚才小编也说过了就是在高温下对鸭肉进行烤制，搭配一些秘制的配方，那么烧鸭可能除了广东人以外其他人都不太了解，其实烧鸭可能比烤鸭制作过程更为的精细，在制作烧鸭之前处理鸭肉就要经过很多道工序。
据说烧鸭用到的各种料竟然能达到25种左右，但是烤鸭就不是这样子的，所以我们能想象它的味道肯定也是非常独特的，而且最主要的是相比于烤鸭，广东烧鸭的价钱比较适合于普通人，那么我们说到烤鸭的另外一个特点除了前面我们说到的表皮和内部在高温的作用下发生的变化以外还有就是一般都是搭配着像黄瓜大葱还有专门的鸭饼以及鸭酱一起吃的。
所以从这点我们也可以看出广东烧鸭完全可以说是一道菜，但是烤鸭就要搭配着一些东西才能算是一道菜了，而且最重要的是刚才我们提到的价格，烤鸭的价格相对来说比较高一些，尤其是像我们刚刚提到的那种老字号当中卖的正宗烤鸭，价钱也会更高，所以这就是它们两者的区别了，虽然用的都是同一种原材料。
北京烤鸭讲究的是颜色枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，皮肉难分。
所以吃北京烤鸭需要一片一片的片下来，2公斤鸭子烤鸭片出100多片，吃的时候放糖、黄瓜、大葱、大蒜，吃的时候会更有口感