北京烤鸭鸭肉偏肥，鸭皮酥脆，广东烧鸭鸭肉酥嫩，鸭皮偏硬，我觉得还是北京烤鸭更好吃。北京烤鸭和广东烧鸭的制作方法是不一样的。北京烤鸭选择的是北京填鸭，广东烧鸭选择的是白条鸭。北京烤鸭会特制汤汁从外向内腌制，而广东烧鸭采用填料的方式从内而外腌制鸭肉。北京烤鸭需要进行冷冻排酸，广东烤鸭只需要进行冷水浇灌。
广东烧鸭的制作。广东烧鸭的制作流程主要包括五个步骤，准备粉料和酱料，填鸭，缝鸭，充气，烫皮，过凉，风干，烤制。将粉料全部塞入鸭子的肚子中涂抹均匀，鸭肉较厚的地方多涂抹，然后将酱料同样涂抹均匀，并加入适量的高度白酒。将鸭肚用钢针缝合，这里注意检查肚子的调味料是否会流出。然后用气泵给鸭子充气，达到皮肉分离。将鸭子放到80度的开水中烫皮，之后将鸭子放到冷水中过凉，然后将鸭子放到脆皮水中浸泡，随后将鸭子风干。风干后的鸭子就可以直接烤制了。广东烧鸭多会选择松木为燃料。
北京烤鸭的制作。北京烤鸭的制作流程主要包括七个步骤，腌制，充气，烫鸭，风干，冷冻，风干和烤制。首先将鸭子的左肋骨翅膀的下侧开口，将鸭的内脏全部取出，随后用特殊的调味料进行腌制，大约八个小时左右。随后用气泵扎对鸭子进行充气，让鸭子皮肉分离。开生结束后就要开始烫皮工序，用80度左右的开水直接烫鸭皮，目的是让鸭皮定型，随后将麦芽糖浆浇到鸭皮上，这个时候鸭皮呈现出金黄色。将鸭子进行风干，风干需要分成两次，第一次大约需要18个小时，将风干后的鸭子进行冷冻，大约需要三天左右，这样有助于鸭肉排酸，将鸭子进行风干解冻，大约需要十二个小时。随后就可以将鸭子放到烤炉中烤制。北京烤鸭都会选择果木作为燃料。
广东烧鸭和北京烤鸭大家觉得哪个更好吃？它们的做法一样吗？
不同的食材都有不同的做法，然而每一种做法都能让人口水直流三千尺。例如鸭子，鸭子最有名的吃法就是广东的烧鸭和北京烤鸭，尤其是北京烤鸭，在各地都出了名。那么你们觉得广东烧鸭和北京烤鸭哪个更好吃呢？你们都吃过吗？其实我觉得不同的人喜好都是不同的，所以可能有的人喜欢吃广东的烧鸭，而有的人又比较倾向于喜欢吃北京的烤鸭。那么广东烧鸭和北京烤鸭他们的做法是不是一样的呢？接下来我们一起看一看这两者的做法吧！
