啫啫鸡煲的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

啫啫鸡煲的做法简述如下：

1，鸡切小块，加入1勺蚝油，1勺花雕酒或女儿红，0.2勺白糖，0.2勺玉米淀粉，抓匀，腌15分钟。

2，葱切成段，姜拍扁切片，蒜拍扁。香菜洗净。

3，另取一个小碗，加两勺海鲜酱(或者柱侯酱)，两勺蚝油，拌匀，备用。

4，一切准备就绪。

5，砂锅里下油，烧热。煤气炉需要开大火。

6，倒下姜葱蒜，增加香味。煤气炉需要开大火。

7，倒下鸡肉，快速翻一下，使其变色。煤气炉保持大火。

8，倒入酱汁，拌匀。煤气炉保持大火。

9，倒入1勺花雕(女儿红)，盖上盖子，锔4分钟左右。煤气炉保持大火。

10，揭开盖子，加适量的香菜。

11，盖着锅“啫啫”响的鸡煲端上桌，揭盖的一刹那，扑鼻的香味冲击味蕾，屋里留香良久。可能就是由此而得名的吧。

需要注意的是：

1.鸡要好吃，每次烹饪的量不能太多。多了不易熟。美食的境界就是意犹未尽，回味无穷。                                                

2.从炒到锔5分钟，不宜长。