第1个回答 2017-12-15
用料
胡须鸡 半只，约500g
蒜头 四瓣
姜 半个
沙姜 一个
洋葱 半个
芹菜 一条
葱 一条
生抽 三茶匙
老抽 一茶匙
耗油 一茶匙
面鼓酱 一茶匙
九江双蒸酒 一茶匙
广式啫啫鸡煲的做法
鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。
加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上
将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用广式啫啫鸡煲的做法 步骤3
在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡
倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底
以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火
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