蔓越莓乳酪软欧包

Question

如题所述

Answer 1

蔓越莓乳酪软欧包

备料

面包:高筋面粉580g、鸡蛋100g、纯牛奶320g、盐6g、细砂糖90g、酵母8g、奶粉45g、黄油50g

乳酪馅儿：奶油奶酪 500g、细砂糖65g、奶粉45g、蔓越莓干60g

做法

1.将黄油以外，所有材料放入厨师机内，6档揉6分钟。加黄油6档继续揉6分钟，揉至面团表面光滑

2.面团28℃发酵至2倍大

奶酪馅儿:

1.奶油奶酪加糖打发均匀，

2.加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀

3.面团拿出排气，分成12等份揉圆，松弛15分钟。

4.取1份面团，擀圆片，放入乳酪酱，包起来捏成三角形状，翻面放入烤箱，二次发酵40分钟

5.发酵后表面筛上面粉，割出花纹并放入，150℃烤20分钟