用料
面团原料
高粉 130g
全麦粉 40g
剩余酵种（100%水量） 60g（没有可用30g高粉+30g水代替）
白砂糖 10g
盐 3g
干酵母 1.5g（1/2小勺）
水 100g
黄油 10g
馅料
蔓越莓干 40g
核桃碎 40g
乳酪 4块（我用的是kiri块状奶油奶酪）
全麦蔓越莓核桃乳酪三角软欧包的做法
后油法将面团所有材料混合后揉至扩展阶段，能拉出比较薄的膜。
加入蔓越莓和事先烤香的核桃碎，揉均匀。
将揉好的面团滚圆放入容器，盖保鲜膜进行一发。
26度室温下约60-70分钟。
发酵好的面团进行排气，均分4份，折叠滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（保鲜膜上撒一点面粉可以防粘）
台面撒少许面粉防粘，取一个面团，翻面放在台面，用手按成四周略薄的圆形。将一块乳酪放在面团中间。
想象三角形的三条边（如上个步骤图标示），以三角包的方式包紧，捏紧收口，再次翻面并略加整理。
其余三个重复此操作。
烤箱里放一碗热水，将烤盘放入进行二次发酵。发至7、8分的时候取出烤盘，200度预热烤箱。二发完成时的状态应该比软面包略欠一些。
（我自己做时是在烤箱发酵30分钟，加上室温26度15分钟即烤箱预热时间）
烤箱快预热好时，撒粉，割包。放入烤箱200度烤20分钟（15分钟后可根据上色情况加盖锡纸）。
时间温度请根据自己烤箱进行调整。如果想要割口膨胀更好可以加蒸气。喜欢偏软口感的可以降低温度180度烤。
小贴士
1. 核桃碎可以事先烤香或者平底锅烘香，有时我也偏爱生核桃。
2. 剩余酵种最好是比较新鲜的，例如冷藏两到三天之内。冷藏时间久的酵种筋度会降低，我一般会拿来做对筋度要求较低的如马芬或者各种中式面食。
3. 这款软欧包体基本吃不出甜味，但因为加入了大量的蔓越莓核桃和乳酪，味道其实是非常丰富的，健康又美味。当然如果实在喜甜的话可以把核桃换成葡萄干，或者加大糖的用量。
4. 分享一个小窍门，我家有只不爱吃坚果的家伙，所以开始揉面时我先只加蔓越莓干，在面团一发完成分四份后，对两份进行折叠滚圆的时候再加入核桃碎，另外两份加葡萄干，之后松弛包乳酪。如果你想一次面包做出两种味道，或者照顾家里一些人的口味，也可以试试看吖~
5. 软欧低糖低油，最好还是冷冻保存，吃前取出回温喷水复烤口感就又超棒的。
用料
高粉 620g
水+牛奶 410g
盐 9g
麦芽糖 5g
酵母 6g
熟核桃碎 100g
蔓越莓 100g
蔓越莓核桃欧包的做法
准备好材料
先将除核桃、蔓越莓以外的所有材料全部混合在一起（酵母和盐尽量不要放在一起），揉至手膜状态，再加入核桃碎和蔓越莓揉匀即可。
揉好的面团松弛20分钟后，放入容器内开始基础发酵30分钟。
发酵好的面团翻身折叠再次发酵30分钟，依次类推再发酵一遍（发酵共计90分钟）
藤篮内撒干粉。
基础发酵好以后开始分割面团，每个大约分割300g，分割好的面团轻拍排气整形。面团收口朝上，放入发酵藤篮，再次发酵60分钟左右。
7分发酵后，倒扣过来。等面团上的湿度晾干以后，撒上一层高筋粉。拿割包刀在面包表面划出自己想要的线条即可。
烤箱预热200°，烘烤大约22-25分钟，出炉稍微用力震一下待凉。
晾凉后切片食用。
高粉 620g
水+牛奶 410g
盐 9g
麦芽糖 5g
酵母 6g
熟核桃碎 100g
蔓越莓 100g
蔓越莓核桃欧包的做法
准备好材料蔓越莓核桃欧包的做法 步骤1
先将除核桃、蔓越莓以外的所有材料全部混合在一起（酵母和盐尽量不要放在一起），揉至手膜状态，再加入核桃碎和蔓越莓揉匀即可。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤2
揉好的面团松弛20分钟后，放入容器内开始基础发酵30分钟。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤3
发酵好的面团翻身折叠再次发酵30分钟，依次类推再发酵一遍（发酵共计90分钟）蔓越莓核桃欧包的做法 步骤4
藤篮内撒干粉。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤5
基础发酵好以后开始分割面团，每个大约分割300g，分割好的面团轻拍排气整形。面团收口朝上，放入发酵藤篮，再次发酵60分钟左右。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤6
7分发酵后，倒扣过来。等面团上的湿度晾干以后，撒上一层高筋粉。拿割包刀在面包表面划出自己想要的线条即可。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤7
烤箱预热200°，烘烤大约22-25分钟，出炉稍微用力震一下待凉。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤8
晾凉后切片食用。蔓越莓核桃欧包的做法 步骤9