勾芡后的汤羹为何冷了就不粘稠了

做豆腐羹时发现勾芡后热时汤羹较稠,但凉了就稀了.请问如何维持汤羹的粘稠度,即使凉了也能保持不变呢?谢谢!

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第1个回答 2008-10-20

加“胶质”。如：猪皮胶、鱼胶等等。

第2个回答 2008-10-20

冷了就没法吃了嘛,干脆端去热热,热一下就又粘了,哪里那么麻烦还加什么胶制,晕死本回答被提问者采纳

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