排骨怎么判断好坏？

Question

我每次在市场上买排骨买的时候闻闻还行。一拿回家闻着那闻道就想吐、就不想吃排骨了，说有问题拿回去找摊主换。人家也不给。所以我想大家有经验的都给我说说。排骨在市场买的时候怎么判断好坏。很感谢的说。

Answer 1

首先，1 看 看颜色是否新鲜 红白是否分明 不分明的不新鲜 2 闻 是否有猪肉的香味 如果有异味就是不新鲜的 3 按 用手指按下排骨的肉 是否有弹性 一般新鲜的你按下去很快就会恢复 如果按下去就陷了下去不起来了 那就不新鲜的 下面是从百度找的 希望对你有帮助 首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同

参考资料：百度百科

Answer 2

1、看肉和骨头颜色。肉色鲜红自然，不滴血水，骨头断面上颜色自然带血丝。
2、闻气味。无酸腐异味。
3、手触摸。肉质柔软有弹性。
4、有检验检疫标志。
5、皮下脂肪层比较厚，脂肪色较白，脂肪用刀切时有较多油脂。

Answer 3

在超市一般卖的排骨都在冰柜里面冻着，只要看看肉色不要是深色的就说明还新鲜本回答被网友采纳

Answer 4

新鲜，还有最好选肋骨那一块、不连脊梁骨。还有就是选骨头上肉多一点的。

Answer 5

早点去买，红润有粘性就好，别干干的，挑短一点的比较嫩滑。