金钻奶油打发需要加糖吗？

Question

是用来裱花的，打发的时候需要加糖吗？

Answer 1

金钻奶油打发，是需要略微加一些糖的，不需要太多只要提升一点口感就可以。

如果不加糖，口感就会略微逊色一些，没有吃甜品的快乐感觉。

Answer 2

淡奶油要加糖才能打发，首先糖有帮助奶油打发的作用，可帮助奶油膨大，其次，不加糖的奶油口感不好，下面介绍做法：

准备材料：奶油1000克、韩国砂糖80-100克
制作步骤：
1、淡奶油加其总体份量的8%-10%的白砂糖或糖粉，开低速进行打发
2、慢慢搅打3分钟左右，淡奶油渐变浓稠，不再是液体状态，提起可顺滑流动。此时为6分发状态，此状态适合做慕斯使用
3、继续打发，蛋头提起有短小尖角为9分发状态，此状态适合裱花、抹面、夹馅食用
4、再继续打发，淡奶油纹路慢慢变粗糙，颜色加深，此为十分发状态

Answer 3

如果是淡奶油要加糖，糖的比例是淡奶油100克—80克的糖。放糖有助于奶油打发，和增加奶油的风味。