主料
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黄刺鱼一条
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青红椒各两个
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姜一个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
剁辣椒
一勺
红烧黄刺鱼的做法
1.
食材都准备好。黄刺鱼选大条,越大条的肉越厚。
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2.
将青红椒切成圈,姜切丝备用。
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3.
油锅烧至五成热,转中火,将黄刺鱼放入锅中,中火慢慢煎。
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4.
一面煎黄后再翻面,将两面都煎好,黄刺鱼的背后有刺,煎的时候稍微用锅铲压一下定型。
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5.
鱼煎好后,淋入半锅水,水量要没过鱼身,盖上锅盖,大约煮五分钟。
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6.
这时候水量明显变少,将鱼拔到锅边,青红椒段倒入汤汁中。
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7.
在青辣椒圈上撒上适量盐,翻拌几下,将辣椒都烫熟。
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8.
将剁辣椒倒在鱼上,稍微推动下鱼身,稍微收汁即可出锅。