蛋白质水解时是一级结构破坏还是空间结构破坏

如题所述

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推荐答案 2019-12-17

破坏的是二级结构。
天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构（但一级结构并未改变）。

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第1个回答推荐于2018-03-11

蛋白酶是水解蛋白质的部分肽键,从而破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失活,注意是水解“部分”肽键,只要肽键被破坏,无论是一个肽键还是多少个肽键,蛋白质的空间结构就肯定是被破坏的了本回答被提问者和网友采纳

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蛋白质水解时破坏的是()答：正确答案：蛋白质一级结构

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