急求解~
你看我这么说对不对:失活就是构成蛋白质的肽链儿被打开了 没有空间结构了 水解就是肽链又被切开了 变成一个一个小氨基酸了 是这个意思么如果是 那失活 和变性 又有什么区别呢~
“构成蛋白质的肽链儿被打开了 没有空间结构了”这是两种情况。因为蛋白质是有3,4级结构的,破坏肽链是破坏一级结构,而各种空间结构是后面几级的事了。 水解是破坏蛋白质的一种方式,破坏一级结构。(其他方式我列举过了)失活 和变性一个意思。