做法一
准备时间:20分钟
制作时间:10分钟
制作份量:4~6人份
材料:
1.Romaine Lettuce罗马生菜 2棵
2.面包丁 50公克
3.Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克
4.Garlic 大蒜 少许、5.Onion 洋葱 半粒
6.Anchuies Fill鳀鱼 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末酱 一匙
8.Mustard 黄芥末 一匙、9.美奶兹 200公克
10.Balsamic vinegar陈年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc
作法:
1.先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中,略侵泡约5分钟后取出脱水备用。
2.将大蒜与洋葱切成碎末状连同鳀鱼,放入锅中炒香至金黄色待冷备用。
3.面包丁可事先利用烤箱烤上色,增加脆口感。
4.准备一打蛋盆或类似容器,放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀,过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水,拌匀即可完成。
5.将罗马生菜用手撕成断状放入盘中,淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。
做法二
原料:恺撒汁,黑橄榄,银鱼柳,水瓜柳,黄芥末酱,炸土司丁,生菜,帕玛芝士粉,苏打饼干
制作:
1、生菜撕碎放入冰水中待用,黑橄榄切圈,银鱼柳.水瓜柳切末;
2、取干净玻璃盆,放入沥干水的生菜,黑橄榄,银鱼柳,水瓜柳,恺撒汁,一起搅拌匀,装盘;
3、最后放上用黄油炒过的土司丁,撒上帕玛芝士粉,配上1块苏打饼干。