味精使用注意事项？

Question

注意哪些方面

Answer 1

1 首先是做菜时放味精的时间。一般来说都是在要出过的时候加些，不要过早加，过早会使味精中一些物质提前分解。要注意的是，如果你是腌咸菜的时候就没必要加了。

2 其次是注意放味精的温度。一般来说最佳温度是在70-80°左右，这个时候能最好的发挥味精的鲜味，如果温度达到120°的话会失去鲜味，所以在炸东西的时候不适合加味精。

3 最后是要注意放味精的量。一般来说移到菜所加入的味精量不能超过0.5克，如果超过了这个量，菜就会有股苦苦的味道，很难吃的，而且据说味精摄入过多会容易导致发胖的。
另外，如果是做一些糖醋或者是要加醋的菜时也不适合加味精，酸会使味精无法发挥它本身的作用。
虽然说味精可以帮助我们在饭菜当中提味。但是我们在做一些饭菜的时候有的时候并不需要他反而会使我们的身体受到一些影响所以说了解味精的使用是非常的重要希望我的回答对你有帮助。

Answer 2

使用味精不能过量.味精具有强烈的鲜味，在制作菜肴时使用要适量。比如，炒一盘白菜用料1000克，味精用量在0.4克左右为宜。味精放多了会使菜肴产生一种似咸非咸、似涩非涩的'怪味，失去其调味的作用。另外，过多地食用味精，会引起一些疾病，如头、胸、背、肩疼痛。据有关部门规定，味精的摄入量每人每天忌超过120毫克/千克体重，如体重50千克的人，味精摄入量不得超过6000毫克：味精不能长时间高温加热。味精易溶于水，在100℃以下，味精中的谷氨酸钠不会发生大的化学变化，当温度超过lOO℃时并长时间加热时，就会生成一种不仅无鲜味、而且有毒的成分，叫做焦谷氨酸钠。所以，在制作菜肴过程中，不要过早地放入味精，在汤、菜即将出锅时放入味精最好。

Answer 3

1.
炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成份-----谷氨酸钠。除了肉类,其它带鲜味的食材也没必要加入味精...

2.
放醋的菜不能放味精 酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低、鲜味效果越差...

3.
拌凉菜不宜放味精 因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用,而凉菜的温度很低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上...

4.
调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精在拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程,而且温度只要超过100度...

Answer 4

1.
炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成份-----谷氨酸钠。除了肉类,其它带鲜味的食材也没必要加入味精...

2.
放醋的菜不能放味精 酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低、鲜味效果越差...

3.
拌凉菜不宜放味精 因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用,而凉菜的温度很低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上...

4.
调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精在拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程,而且温度只要超过100度...

Answer 5

1.
炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成份-----谷氨酸钠。除了肉类,其它带鲜味的食材也没必要加入味精...

2.
放醋的菜不能放味精 酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低、鲜味效果越差...

3.
拌凉菜不宜放味精 因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用,而凉菜的温度很低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上...

4.
调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精在拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程,而且温度只要超过100度...