味精使用注意事项？

Question

注意哪些方面

Answer 1

烹调中注意用量，投放时间及温度
酸，碱环境中味精呈鲜力的大小本回答被提问者采纳

Answer 2

味精使用很正常的，有人说使用味精不好。但是。据官方说这个没什么问题的因为胃镜也是用粮食做的但是使用的时候一定不要在高温之下使用最好是在菜品出锅的时候用。

Answer 3

做菜的时候可以放味精来调味，但是要在炒菜或炖菜快熟的时候再放入味精。

Answer 4

1.
炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成份-----谷氨酸钠。除了肉类,其它带鲜味的食材也没必要加入味精...

2.
放醋的菜不能放味精 酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低、鲜味效果越差...

3.
拌凉菜不宜放味精 因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用,而凉菜的温度很低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上...

4.
调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精在拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程,而且温度只要超过100度...