“现榨花生油”一加热就冒泡 ■江先生怀疑质量有问题 ■作坊老板解释,刚榨出的油冒泡才好 ■专家提醒,花生油还是买有品牌的好 ■记者蒋扩通讯员陈善旭 家住灵川县定江镇八里街的江先生,用“现榨花生油”炸鱼,谁知油加热后竟然冒泡溢出锅外。江先生怀疑“现榨花生油”质量有问题。作坊老板解释,刚榨出的油冒泡才好些。而专家提醒,花生油还是买有品牌的好。 一加热油就冒泡 去年12月31日,江先生在八里街一家小作坊购买了1.5公斤刚榨出的花生油,每公斤14元。 今年元旦节晚上,他用油炸鱼。油加热后,他将鱼块放进锅里,谁知油却冒起泡来,并溢出锅外。他赶紧关火,并将一些鱼块放进锅里降温。锅里的油还是继续冒泡、溢出。很快,锅里的油就溜走了大半。 江先生说,他以前从报纸上看到过有关报道,劣质油或“泔水油”经过加热后会出现冒泡现象,因此怀疑自己购买的“现榨花生油”有问题,就带着剩下的油去小作坊讨说法。 小作坊老板说,刚榨出的油冒泡才好些。别人来买油,就是冲着油冒泡才来的。因为现榨的花生油、茶油、豆油,未经加热前都叫生油,如果用来炸东西,一定要等油加热变成老油后才能放进待炸的东西,否则油就会冒泡溢出锅外。 江先生对小作坊老板说,他是等到油烧开后才放进鱼块的,而且以前也在该作坊买过“现榨花生油”,并用来炸过鱼块,都没出现过冒泡,只有这次例外。 小作坊老板解释,以前卖的油,大多存放了一段时间,所以冒泡少一点,估计这次是刚榨出的油就让江先生买走了,冒泡才多一些。 小作坊老板主动补给江先生一点豆油,让他回去再试一试。 江先生对记者说:“小作坊老板补了一点豆油给我,加热后我把鱼放进去,还是冒泡溜出锅外。这些油表面上看起来没有问题,莫非真的是自己操作失误?”他说,他活了40多岁,还是第一次碰到“现榨花生油”加热就冒泡的怪事。 最好买品牌花生油 现场压榨的花生油,是冒泡多才好,还是冒泡少或者不冒泡才好?记者昨天走访了灵川县食品药品监督管理分局。 有关专家说,有些消费者以为现场压榨的花生油、豆油、茶油因为新鲜,所以质量好,口感也好。但是,一些小作坊由于生产工艺落后,加工方法无后续处理工序和加工温度无法精确控制,导致油品中化学物质发生变化,可能给人体带来伤害。花生油还是买有品牌的好。 据介绍,虽然花生油很难用肉眼判断其质量的优劣,但消费者购买花生油时可以注意以下几点:注意包装上标注的质量等级；注意包装上标注的“QS”标志；花生油应标明制作方法,如“压榨”、“浸出”字样；应注明产品原料的生产地名称。 专家提醒消费者,最好不要购买市场上那种现场压榨的花生油,这种油看似真材实料,其实由于其原料(花生)质量得不到保证,加上卫生条件差,又缺少后续处理工序,其质量往往不能保证。从他们单位以前抽检的情况来看,品牌花生油质量普遍较好,可以放心购买。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考