专家教你如何辨别真假羊肉\x0d\x0a一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。\x0d\x0a三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。\x0d\x0a四看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。\x0d\x0a五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。\x0d\x0a六看纹理。假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。\x0d\x0a七看价格。现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。\x0d\x0a还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。
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第1个回答 2022-11-16
一、闻肉的味道：
正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二、看肉质颜色：
一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三、看肉壁厚薄：
好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四、看肉的肥镖：
有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
扩展资料：
区别绵羊肉与山羊肉：
绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
参考资料百度百科_羊肉
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