怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢？

Question

如题所述

Answer 1

人们在冬季的时候，还是比较喜欢吃牛肉和羊肉的，因为有很强的温补功效，并且口感也非常不错。既能够炒菜又能够煲汤，还能够涮火锅。但是要想在市面上，购买正宗，品质高的羊肉，也是需要一些技巧的。可以通过颜色，观看羊肉的脂肪纹路，摸羊肉的手感，闻味道等等，都是能够有效的判断和区分。

一、怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢？ 

正常情况下，如果品质好的羊肉，颜色应该是红白相间，并且，如果是体型较壮的羊，那么所呈现的羊肉，颜色应该是鲜红色。如果体态比较老的羊肉，那么羊肉颜色应该是暗红色，所以在购买的时候，尽量选择颜色鲜艳的羊肉，这样口感也不错。如果在涮火锅的时候，想购买羊肉卷。那么就要观看羊肉卷的颜色，是否呈现出粉红色。并且脂肪的颜色，是否是淡黄色，如果羊肉卷，呈现出暗红色，脂肪颜色呈黄色，那么这种情况下，是不能购买的，是不新鲜的羊肉卷。

二、结语。

还可以看羊肉的纹路，如果有着大理石花纹的质感，那么这种就是肥瘦相间。可以通过触摸羊肉的手感来区分，正常情况下，新鲜的羊肉，摸起来是富有弹性的。可以用手指或者其他的工具按压羊肉，如果按压的位置，能够自己恢复原状，那么这种情况下，就是新鲜的。如果羊肉的表面，非常黏腻并且摸起来没有任何弹性，这种就属于劣质的羊肉，是不能够购买的。可以通过闻气味，众所周知，羊肉的膻味，还是比较重的。那么在购买之前可以闻羊肉是否有膻味儿，如果闻出一股异味，或者感觉味道怪怪的，那么这种情况下，也是变质的羊肉，不能购买。

Answer 2

首先就是用眼看，质量比较差的羊肉可能是肉色比较暗，质量比较好的羊肉，这个颜色会比较鲜艳，然后肉质会比较均匀。质量不好的羊肉在煮熟了之后，羊肉汤特别浑浊。

Answer 3

可以通过羊肉的颜色，羊肉的肉质来进行区分，如果羊肉的口感非常的嫩，而且羊肉的颜色比较鲜艳，那么就是一块非常好的羊肉。

Answer 4

根据羊肉的色泽，还有羊肉的味道，加上对羊肉结构的抚摸，是可以判断出来的，要学会判断的经验。

Answer 5

通过羊肉的颜色，还有羊肉的味道，加上对羊肉的观察进行判断，要有生活方面的经验。