六种咖啡豆处理法
日晒Dry/Natural 水洗WetProcessing
半水洗 Semi-Wash 半日晒Pupled-Natu
蜜处理honey 湿刨法Wet Hulling
日晒法，也称为自然处理法。豆子其貌不扬，但它具有日晒独特的风味，浓烈，且有酒香般的发酵味，带有甜味，处理过程要求有充足的日照条件。目前大规模采用日晒法的国家包括
巴西，埃塞俄比亚、也门、印度等国。
水洗法(WetProcessing
生豆品相好，酸香味和明亮感较佳风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法，当然代价也不小，因为
非常耗费水资源。
半水洗(Semi-Wash)
适用湿气重的地区如中南美及亚洲印尼等地，因此，机械式半水洗法，既省事又省水，同时也规避掉因环境潮湿产生的易生霉菌的问题。
半日晒
(Pupled-Natual/Semi-DryProcessing
跟蜜处理相似，但在日晒时果胶比例上没有细分那么多。保留了原始甜美风味(黑糖风味及核果香甜)，被认为是非
常优雅的出品。
蛋处理法
Honey/Pulped Natural
蜜处理(西班牙文MielProcess)，是一种特殊工艺处理的咖啡豆，它在去除外果皮、果肉后，带着果胶进行日晒的处理方式。具有又甜又厚的风味特征，不仅在精品咖啡
中受到热捧，也是国际精品咖啡参赛者偏爱的素材。
根据保留果胶的比例不同与干燥方式而分为:白蜜(保留20%左右的果胶)、黄蜜(保留60%左右的果胶)、红蜜(保留75%左右的果胶)、黑蜜(保留90%以上的果胶)，其中干净度属于白蜜，平衡感则红蜜和黄蜜较优·甜度和醇厚度
当属黑蜜，黑蜜也是所有加工最为精致复杂处理方式。
体内发酵法
猫屎咖啡就是来自这一处理法。利用动物的消化道的菌群和消化液来去除咖啡果实的果皮和果胶豆子随其排泄物排出，清洗后便
是体内发酵豆了。