牛奶可以加白糖，但要注意牛奶加热时千万不要放糖， 因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，它还可能对人体具有一定的毒性。
扩展资料：
液态的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
参考资料：人民网：养生警惕：喝牛奶加糖小心中毒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-07-21
最近，有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢？带着这个疑问，记者采访了湘雅医院营养科主任刘菊英副教授，她认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌。
研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。
另外，刘主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。
还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。
最后，刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。
以上摘自网络。
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说牛奶和糖一起加热有害的 大多理由是牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。所以鲜牛奶在煮沸时不要加糖，最好等煮好牛奶稍放凉些之后再加糖。
另外 牛奶不能久煮 也不能煮沸 不然容易生成焦糖 焦糖有引发癌症的危险
研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。
另外，刘主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。
还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。
最后，刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。
以上摘自网络。
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说牛奶和糖一起加热有害的 大多理由是牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。所以鲜牛奶在煮沸时不要加糖，最好等煮好牛奶稍放凉些之后再加糖。
另外 牛奶不能久煮 也不能煮沸 不然容易生成焦糖 焦糖有引发癌症的危险
第2个回答 推荐于2017-10-02
喝牛奶最好不要加糖，因为加糖会影响牛奶营养的吸收。
关于糖的用处禁忌
（1）忌虾
（2）不可与竹笋同煮
（3）不宜与牛奶、含铜食物同食
加糖会影响对牛奶吸收
加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。经证明，用高渗牛奶喂养的幼畜，其胃的排空时间延长、体重下降、死亡率增加。有资料报道，用10%葡萄糖水喂新生儿，其胃排空时间延长、食管返流，并引起高渗性腹泻。若长期用高渗液喂养婴幼儿，体重增长缓慢、抵抗力下降、易发生呼吸道感染和出血性肠炎。因此，无论是成人还是婴儿，喝牛奶时都不要加入过多的糖。
牛奶不能用微波炉热
直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
牛奶不能与以下的食物一起吃：
1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3.橘子与牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
4.牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
5.牛奶与药
人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
6.牛奶与茶
喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。
关于糖的用处禁忌
（1）忌虾
（2）不可与竹笋同煮
（3）不宜与牛奶、含铜食物同食
加糖会影响对牛奶吸收
加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。经证明，用高渗牛奶喂养的幼畜，其胃的排空时间延长、体重下降、死亡率增加。有资料报道，用10%葡萄糖水喂新生儿，其胃排空时间延长、食管返流，并引起高渗性腹泻。若长期用高渗液喂养婴幼儿，体重增长缓慢、抵抗力下降、易发生呼吸道感染和出血性肠炎。因此，无论是成人还是婴儿，喝牛奶时都不要加入过多的糖。
牛奶不能用微波炉热
直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
牛奶不能与以下的食物一起吃：
1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3.橘子与牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
4.牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
5.牛奶与药
人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
6.牛奶与茶
喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。
第3个回答 2015-10-10
纯牛奶里可以加白糖。但是不建议，纯牛奶本身是大分子结构，不容易被吸收。牛奶本身的热量和能量营养已经够了，糖的主要成分是要被吸收转化为脂肪和能量，所以加不加都是一样的，吸收不了也浪费。加了糖的纯牛奶会味道好一些。
第4个回答 2021-06-05
纯牛奶是不建议加糖的，加糖会影响身体对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶当中的钙中和。还有就是在煮牛奶的时候不宜加糖，因为牛奶和糖在高温的情况下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。
实际上在高温的环境下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度要高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，反应被称为美拉德反应，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但是对于人体完全无害。
综上所述，我们知道纯牛奶中加糖喝是不好的，虽然说对于身体没有什么坏处，可是会影响到牛奶当中营养的吸收，我们在喝奶的时候目的就是为了加强营养，既然会影响到营养的吸收，所以还是建议在喝纯奶的时候不要加糖为好。
大多数人都知道坚持喝牛奶是一个好习惯，如果你本身是喜欢喝牛奶的想要养成一个坚持喝牛奶的习惯是不难的，但是有些人会觉得牛奶好腥，喝不下去，甚至喝了还很恶心呕吐那种是不可能养成这样一个习惯的。喝牛奶是有很多好处的，但是喝不下去怎么办呢？可以像喝中药一样一口闷吗？
喝牛奶要慢慢喝，不要一口闷
有些不喜欢喝牛奶的人为了牛奶的营养价值不得不豁出去，像喝中药一样直接一口闷把牛奶一口灌下去。虽然说这样是喝完了牛奶了，但是这样喝牛奶会不会影响到营养的吸收呢？
大家都知道的我们吃饭要讲究细嚼慢咽，其实喝牛奶也是一样的道理，如果你喝得太快的话对肠胃造成一定的负担，乳糖酶没办法在短时间内达到身体所需要的水平，造成应激性的乳糖不耐受，有可能会引起腹泻，消化吸收率也受到一定的影响。所以呢不喜欢喝牛奶人为了想要追求营养而强迫自己喝牛奶，直接一口闷的话也许就造成了营养素的浪费，当然了任何一种现状都并不是绝对的，一部分人习惯了快吃快喝的生活方式，肠胃的耐受能力比较强，就算是狼吞虎咽直接一口喝下一杯牛奶也不会有不适的感觉。但是从长远的健康角度出发，喝牛奶也要一口一口慢慢地喝，这种一口灌下去或者直接一大瓶喝下去的做法是不健康的。
实际上在高温的环境下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度要高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，反应被称为美拉德反应，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但是对于人体完全无害。
综上所述，我们知道纯牛奶中加糖喝是不好的，虽然说对于身体没有什么坏处，可是会影响到牛奶当中营养的吸收，我们在喝奶的时候目的就是为了加强营养，既然会影响到营养的吸收，所以还是建议在喝纯奶的时候不要加糖为好。
大多数人都知道坚持喝牛奶是一个好习惯，如果你本身是喜欢喝牛奶的想要养成一个坚持喝牛奶的习惯是不难的，但是有些人会觉得牛奶好腥，喝不下去，甚至喝了还很恶心呕吐那种是不可能养成这样一个习惯的。喝牛奶是有很多好处的，但是喝不下去怎么办呢？可以像喝中药一样一口闷吗？
喝牛奶要慢慢喝，不要一口闷
有些不喜欢喝牛奶的人为了牛奶的营养价值不得不豁出去，像喝中药一样直接一口闷把牛奶一口灌下去。虽然说这样是喝完了牛奶了，但是这样喝牛奶会不会影响到营养的吸收呢？
大家都知道的我们吃饭要讲究细嚼慢咽，其实喝牛奶也是一样的道理，如果你喝得太快的话对肠胃造成一定的负担，乳糖酶没办法在短时间内达到身体所需要的水平，造成应激性的乳糖不耐受，有可能会引起腹泻，消化吸收率也受到一定的影响。所以呢不喜欢喝牛奶人为了想要追求营养而强迫自己喝牛奶，直接一口闷的话也许就造成了营养素的浪费，当然了任何一种现状都并不是绝对的，一部分人习惯了快吃快喝的生活方式，肠胃的耐受能力比较强，就算是狼吞虎咽直接一口喝下一杯牛奶也不会有不适的感觉。但是从长远的健康角度出发，喝牛奶也要一口一口慢慢地喝，这种一口灌下去或者直接一大瓶喝下去的做法是不健康的。
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