主料:牛里脊肉100克、河粉500克。
辅料:洋葱半个、绿豆芽50克。
调料:食盐少许、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、淀粉5克、白糖2克、小葱2棵、植物油30毫升。
做法如下:
1、将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味。
2、洋葱切细丝;绿豆芽择洗干净,沥干水分;小葱择洗干净,切成寸段;大蒜切碎。
3、锅中放入植物油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出。
4、炒锅加入适量植物油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生,放入牛肉。
5、再放河粉一起翻炒,调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅。
炒河粉搭配点牛肉味道非常不错,牛肉切成薄片用调料腌制十五分钟,然后放多一点油先炒至断生捞出来,重新起锅,搭配河粉调好味炒熟就可以了