如今有很多的人都与众不同的喜欢吃鱼，并且针对鱼的家常做法都是多种多样的。而如果我们要想用以煲汤的时，那样最好的挑选便是草鱼了。其他是我们生活中较为常用的一种，合于营养丰富，肉质鲜嫩，并且把鲫鱼炖成汤都是十分滋养的，不但营养丰富，口味也十分的美味可口。虽说说大家都天天用草鱼来煲汤，可是鲫鱼汤的做法都是十分注重的，假如要想做到美味可口的鱼头汤，那样都是必须了解一些小技巧的。那样今天就而言一说大伙儿很有可能都是会忽视的一个问题，那便是在炖鲫鱼汤的情况下先要加盐或是后加盐？假如弄错时间了得话，那样鱼头汤就不鲜了。
针对做鲫鱼汤加盐的这种情况，很有可能会出现许多人不在乎，可是这一步都是确定鱼头汤是不是美味的主要。假如在炖鱼汤的过程中一开始就加盐，那样盐是会影响鱼类里的营养元素的，并且非常容易使肉质越来越很柴，进而便会危害鱼头汤的味儿，因此在加盐的情况下，最好是等即将出锅的情况下再放，此刻炖出去的鱼头汤会愈发的美味。
我们应该提前准备食物：草鱼一条，水豆腐一块，姜片，小香葱，香莱，食盐，黑胡椒粉，米酒。最先我们应该先提前准备一条草鱼，再去买鱼的时，能让鱼商把鱼帮我们处理好。在处理好以后，我们回家也要将鱼再好好的清理一下，并且还需要查验鱼肚子上的黑色粘膜是否有清洗干净，要是没有清洗干净得话，一定要清洗干净。再把鱼清洗干净以后沥干水分，然后用刀在鱼身的双面都划出两刀，那样在腌渍的情况下能让鱼类更强的腌渍。我们将要鱼放到盘里，浇上适当的米酒，并把生姜切片儿，以后放到鱼的肚里和鱼的的身上腌渍，一般十分钟前后。
在腌制鱼的时，我们能把水豆腐也放到冷水中泡浸一会儿，并把提前准备的小香葱清洗碎切预留。以后大家就可以饭锅滚油了。大家在锅中加入适量的植物油，等温度升到大概七成热情况下，把腌渍好一点的草鱼放入锅中，让草鱼的双面都煎至金黄色。等鱼煎好以后，大家就可以提前准备一大碗沸水，留意一定要用热水哦，那样炖出去的鲫鱼豆腐汤才能更为鲜嫩，美味。添加水后要走红烧开，同时留意不必盖锅盖，不然鲜美的汤里一起就有很重的腥臭味。过后大家把泡好的水豆腐再清洗一遍，随后切片预留。
在水开以后我们就可以将军用被子下下锅中以后，转中小火炖上大概十分钟的的时间，随后加入适量的食盐和黑胡椒粉以后再转走红煮上三分钟就可以。等鲫鱼豆腐汤炖之后就可以出锅了，复出锅的情况下我们能把备好小香葱末和香莱撒在汤上，那样一份美味可口的鲫鱼豆腐汤就炖好啦。
烹制小提示：在炖鱼汤的过程中留意一定要加沸水哦，这样做的鱼头汤才能更为的鲜嫩美味，并且一定要用猛火烧开，再转中小火慢炖，最终再倒入调味品，然后转走红，煮上数分钟就可以了。
说到放盐这个问题，想必大家都不太在意，这一步可是决定鱼汤是否炖的鲜美的关键，很多人炖鱼汤时，会在一开始就放盐，其实这是错误的做法，因为先放盐会破坏鱼肉的营养物质，也会使肉质变得很柴，更加会影响鱼汤的鲜味，所以不