炖鸡汤，鲫鱼汤应该何时放盐？

Question

应该最开始和鸡，鲫鱼一起放盐，还是中途放盐，还是最后炖好了之后再放盐？不会做菜，请会的高手指点一二。

Answer 1

炖汤的菜式 一般是最后放盐调味的
一般做肉类，都不能先放盐，因为盐会让蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的
一般来说肉汤小火炖1个小时再放盐

Answer 2

建议放两次。
中间一次是为了给菜入味儿，肉才能有滋味。
第二次是因为盐中含有碘元素，高温下易挥发，为了健康还是菜熟了之后再放。

但是分量要掌握好，要不就咸了。本回答被提问者采纳

Answer 3

炖汤一般都是炖好要喝的时候才放盐，开始和中途都不放。

Answer 4

中途放盐，1，有利于食材中的营养成分析出，2，开始放盐肉会发柴。

Answer 5

我个人觉得最好是在顿号后放盐，在煮几分钟就好，毕竟我们喝汤世香河塘本身的原味