磨完豆浆的豆渣可能会困扰许多人，因为豆渣的营养价值不小，丢弃可惜。豆渣鸡蛋羹也是一种利用豆渣的好方法。
食材
主料
鸡蛋
1个
豆渣
50克
辅料
生抽
适量
盐
适量
温水
适量
步骤
1.鸡蛋打入碗中
2.加少许盐把鸡蛋打散至大泡泡
3.把鸡蛋液稍微过滤一下
4.取豆渣，放入另一个碗
5.加入适量温开水
6.调均豆渣
7.把调好的豆渣放入蛋液中
8.豆渣和蛋液充分搅均
9.锅中水烧开，放入鸡蛋液，蒸2-3分钟。取出后倒入少许生抽
小贴士
小贴士：
1、如果豆渣是冷的可加入开水，确保调好的豆渣倒入蛋液中是温的就可以
2、水开后蒸鸡蛋，会更嫩一些
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-23
主料
鸡蛋
2个
豆渣
50克
蒜苗
1颗
姜
2片
辅料
酱油
2勺
糖
0.5勺
鸡粉
0.5勺
食用油
适量
香油
2滴
白胡椒粉
0.5勺
步骤
1.备料
2.蒜苗切碎，姜切沫，鸡蛋打散后加6勺温水打匀，去除浮沫。
3.冷水入锅
4.盖盖，大火烧开，改中火蒸3分钟
5.蒸鸡蛋的同时调汁:2勺生抽，半勺糖，半勺鸡粉，一点胡椒粉，3勺温水搅匀
6.热锅凉油炒香姜沫
7.加蒜苗碎翻炒变软
8.加豆渣炒1分钟
9.倒入调好的汁，继续翻炒，炒出香味即可
10.把炒好的豆渣倒入蒸蛋碗里
11.继续蒸2分钟左右，关火，虚蒸1分钟
12.出锅滴2滴香油，清香营养的豆渣蒸蛋成功了
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