第1个回答 2020-10-23
【准备食材】:平菇、面粉、红薯粉、十三香、食盐、啤酒、食用油
【制作过程】
1、将买回来的平菇冲洗干净,接着用剪刀将其根部剪下来,接着再将它放进装有食盐水的盆中浸泡,泡上10分钟个左右,这么做主要是为了能起到消毒杀菌的作用,时间一到,将其捞出,控干水分。
2、备好一个大碗,往里加入适量面粉、红薯粉、食盐和十三香,和匀,然后倒入些许啤酒,淋入少许食用油,将其搅拌成稀稀的面糊,之后将控干水分的平菇倒入面糊中拌匀即可,使得每块平菇都能挂上面糊。
3、架锅添油,等油升至5成熟时,接着把平菇都一一夹入锅中,大火开始炸制,定型后再用锅铲将其翻动几下,确保它能受热均匀,炸至平菇表面成微黄后,便可将其捞出,等油锅再次升温之后,再把平菇倒回油锅里,继续滚炸一分钟就能捞出装盘啦,最后撒上椒盐和辣椒粉就能食用了。
第2个回答 2020-10-23
各种食用菌也是百姓餐桌上比较常见的食材,最普通的做法就是清炒,与肉或者海鲜搭配都是可行的办法,单独成菜也吃起来也别具特色,除此以外,凉拌也是备受大家追捧的烹饪方式,简单的几样调味料,就能拌出相当不错的味道出来,用它们来招待客人,也历来都是被大家称道的,与各种美味佳肴同时出现在餐桌上,从来也不会“掉价”!
平菇是一种常见的食用菌,随着现代种植技术的推广,一年四季都能在市场上找到它的身影,不仅价格十分平民,而且具有丰富的营养价值(各种氨基酸、蛋白质、多种矿物质等等),平时,适当补充些它们可以起到增加身体的免疫能力,同时,具有疏通经络等效果,凉拌的做法又可以最大限度地保留它们里头中的所包含的各种营养成分。
另外,平菇的形态是比较多样的,各地的叫法又会有所差别,比如:凤尾菇等等,再从色泽上又分为:深灰色、浅灰色、乳白色等等,最突出的特点是口味鲜美,口感鲜嫩爽滑,凉拌的做法,不仅鲜味十足,而且非常适合大众的口味,不分年龄、不分性别,人人都喜欢!。
食材配料:平菇(或者其它菌菇)、大蒜、青红椒(青红各半)香菜、葱、辣椒油、盐、鸡精、白糖、酱油。
制作过程:
首先,去市场上挑选适量(5块钱左右)的平菇回来,先将它手撕成朵状,再放入清水中清洗干净,攥干水分后,装入盘中备用。
起锅烧水,水烧至沸腾后,立即关火,再把平菇倒入热水中泡2-3分钟,泡软后,将它捞出,并且放入冷水中,冲个冷水澡,再次攥干水分,装入盘中备用,此环节是把它们里头残留的农药彻底清除掉。
另外,再准备些大蒜、青红椒、小葱、香菜,分别它它们切成丝状、小段,和碎末,再把它们放入焯好的平菇中,同时,加入少许的盐、鸡精、白糖调口。
然后,再加入少许的酱油,以及少量的秘制辣椒油,最后,直接上手,把它们充分拌匀即可,搅拌的时候,动作要轻缓,切忌拽的太紧,各种调味料只要均匀的粘粘到食材上头就行,凉拌平菇制作完成,鲜味十足,鲜嫩爽滑,吃起来非常的过瘾,比清炒好吃数倍。
温馨提示:
除了平菇以外,其它的食用菌(金针菇、凤尾菇、白灵菇、滑菇等等)都可以采用上面的做法,大家可以根据时令,就地取材,兼具营养和美味,如果肉吃腻的,不妨试试它们,兴许它会给大家来个意外的惊喜。