老乡鸡的口味为什么这么好？是怎么做到的？

Question

如题所述

Answer 1

原料：

新鲜竹笋若干、上等肥西老母鸡鸡翅

李锦记幼滑虾酱(约2小勺)、糯米酒、葱花、蒜泥、植物油、红尖椒(可选)

做法：

1，鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状;

2，竹笋去壳洗净沸水中焯熟，切成条状(后来发觉还是斜刀成片状更漂亮);

3，虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状(不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多);

4，调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15～20分钟;

5，先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟;

6，锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出，夹出放在蒸好的鸡翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花。

7，再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃。

Answer 2

老乡鸡的口味如此好，主要有三个原因。
一个原因是农家的品种优良，什么以品质好口味就好。
第二个原因是这些鸡都是散养的，有足够的运动和丰富的觅食，食物营养好，鸡的肉质就好。
第三个原因是烹饪的传统技术风味特别好。

Answer 3

首先当然是原材料好啊。追答

用的鸡都是在养殖基地散养的，其次，老乡鸡的食品加工中心非常的标准化，食品加工中心是老乡鸡快餐连锁店的中 央厨房，快餐连锁店产品的前期加工均在食品公司进行。

乡鸡使用现代化的厂房，先进的生产设备，标准化的作业指导，从根本上解决了中式快餐的标准化问题，产品标准化的实施，从流程上控制了食品安全问题，从技术上解决了中式餐饮口味不稳定问题。

老乡鸡食品加工基地现建成有4000吨冷库一座，现代化的鸡肉屠宰线一条，分割自动化一条，整个厂区建设有家禽屠宰加工、熟食加工厂。老乡鸡食品加工基地是目前合肥市乃至安徽省功能设施最齐全，生产能力最强，自动化程度最高的禽类产品深加工基地之一，被国家商务部列为重点项目。

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Answer 4

可能是因为散养吧，肉质口感比较好

Answer 5

统一标准，统一配送