主要材料:母鸡1只,料酒2勺,黑木耳10朵,红枣6-8颗,枸杞30粒,盐4勺,生姜1个,胡椒粉1勺。
1、准备一只肥西老母鸡,用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不要冲洗然后放入冰箱冷藏一个小时后再取出洗净。
2、洗干净的肥西老母鸡在烧开的水中焯一下;去血水后将火关掉,在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。
3、黑木耳用清水浸泡,去掉根蒂备用。
4、然后将肥西老母鸡放入生姜;加入红枣。
5、锅中放入料酒,加入沸水中焯一遍取出备用,这二焯是为了给老母鸡提香。
6、放进浸泡好的黑木耳。
7、全部就绪过后,转入砂锅中慢炖。
8、准备枸杞,待老母鸡汤煨好起锅后加入。
9、炖鸡汤用砂锅先大火煮开,转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水,将肥西老母鸡放入锅中;也可以加入自己喜好的食材;放入三人份左右的水。待老母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。
10、成品图。