请问沙爹鸡串怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

沙爹鸡肉串的做法  

准备工作：
1将300g鸡腿肉，去皮去筋，剁一下，切成长约3cm，宽2cm，厚0.5cm条状，腌制（5g姜汁酒、2.5g生抽、2.5g蚝油、1.2g盐、4g辣椒粉）抓均匀，加入5g生粉，拌均匀，穿起来。
2酱料：30g达昌源沙爹酱，10g花生酱，200g椰浆，1.5g盐，0.6g姜黄粉





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做法：
热锅放油，150℃油温（锅边有油烟），大火，放入鸡肉串炸，炸至金黄色，捞出滤油
热锅放15g黄油，蒜蓉炒香，小火，放酱料，小火煮均匀，粘稠，淋在鸡肉上

小贴士

注意：鸡肉不炸也可以，放入烤箱200-220℃烤6-7min。
炸食物一般都高油温入锅，低温炸，高温起锅。
炸东西不要用铁锅



成品图

Answer 2

材料

主料：鸡腿肉500g；
辅料：辣椒粉适量、料酒适量、沙爹酱3汤匙、花生酱适量、芝麻油适量、酱油适量、京葱适量、竹签适量

沙爹鸡串

1

将鸡腿肉洗净，剔掉骨头，去皮切成小块。
把所有的腌料放入切好的鸡肉里，搅拌均匀，腌一天。京葱切片备用。然后把腌好的鸡肉和京葱用竹签串好，其中的几串涂上辣椒粉




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2

预热烤炉10分钟，将烤炉里的烤盘铺上锡纸涂小量油在上面，串放入烤炉，温度调到180度，烤7分钟左右翻过去另一边再烤5分钟，等鸡串颜色变金黄，上碟。


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3

辣味沙爹鸡串（小碟里的是辣椒粉）




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小贴士

注意哦，烤的时间不要超过15分钟，掌握好时间是关键！

Answer 3

准备材料：杨协成沙爹酱1罐，花生酱1/2罐，蒜蓉辣椒酱，椰膏，五香粉，蒜蓉，胡椒粉，鸡胸肉4-5块，糖，盐，味精少许注：花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。先将鸡胸肉洗净，对剖开成薄片，再一分为二。加入盐，味，糖，五香粉，胡椒粉各1/4tsp，蒜蓉辣椒酱1tsp，蒜蓉2-3粒，4-5tsp水，搅拌均匀以后再加入1/3cup生粉，拌匀以后进冰箱冷藏最少2-3小时，放一夜当然最好，更加入味！准备酱料：将沙爹酱，花生酱，70-80g椰膏，盐，糖，味各1tsp，再加水1.5-2cup，中火慢慢煮开，注意搅拌。将腌制好的鸡胸肉用竹签串好，150度油温炸2分钟，淋上酱汁即可享用！本回答被网友采纳

Answer 4

将鸡腿肉洗净，剔掉骨头，去皮切成小块。把所有的腌料放入好的鸡肉里，搅拌均匀，腌一天。京葱切片备用。预热烤炉10分钟，将烤炉里的烤盘铺上锡纸涂小量油在上面，然后把腌好的鸡肉和京葱用竹签串好，其中的几串涂上辣椒粉，全部放入烤炉，温度调到180度，烤7分钟左右翻过去另一边再烤5分钟，等鸡串颜色变金黄，上碟。

Answer 5

材料

主料：鸡胸1个

腌料：辣椒粉、黄姜粉、古玛粉、芫荽粉、麻油、生抽和盐各1/2茶匙，桔子1粒（取汁），糖1/2汤匙，（香茅只取白色部位2根、小红葱2颗、蒜2瓣、南姜1小块和黄姜2小块全部搅烂）

拌食配料：沙爹酱汁、黄瓜、大葱、烤香花生碎

做法

1、鸡胸肉去皮去骨切块，拌入腌料腌2小时至入味。

2、将鸡肉铺在锡纸烤盘上，放入230度预热烤箱上层烤10分钟，取出翻面再烤7分钟。

3、用牙签把鸡肉、黄瓜和大葱串起，淋上沙爹酱汁再撒上花生碎即可。

小诀窍

～沙爹酱汁做法可参考【鸡肉沙爹串配沙爹沾酱做法。