1.如今猪肉的养殖是越来越少的，而人类对于猪肉的需求量是增加的，所以现在养殖猪肉就变成了一种流水线式的养殖管理呢，比较统一化，于是就造成了每一条猪运用的养殖方式是类似的，养殖户们为了控制养殖的成本，所以就会降低大量的一些成本来以此获得自己最大的利益化。所以猪肉的质量慢慢的下降，导致了猪肉味道变的很难吃的一方面原因。
2.现在人们对于肉质的追求越来越高了，而且经济实力也得到了一定的提高，越来越多的人会类比于肉质的种类，吃惯了一些高档次的肉类，比如一些浙江火腿和一些其他的一些牛排类的食材，再去吃猪肉的话，会觉得猪肉的口感不是那么香了，所以猪肉的口碑也就慢慢的低了下来。因此大部分人就会觉得猪肉没有以前好吃。
3.很多猪肉贩子们为了节约自身的成本，他们就会将一些没有卖完的猪肉进行提前冷冻，即使这种猪肉变质了之后，依旧拿到市场上去贩卖，导致了很多朋友们将这种猪肉买回家之后，发现这种猪肉的质量变得很差，口感也不如以前了，所以呢，大家在心里就会认为猪肉越来越难吃了。
4.很多朋友们在买猪肉的时候，不会挑选猪肉，所以就会造成自己买回家的猪肉，口感很难吃，味道也不如以前，其实呢，只要大家经过一定的挑选，这样的话，好的猪肉才会被我们选到，它的口感其实是跟以前差不多的，并不是像我们现在所说的很难吃。
现在的猪肉越来越难吃，这是因为过去养猪，猪饲料极其丰富，比如各种野草，各种作物的籽实，各种瓜果等等，品种繁多，营养物质非常齐全，凡是所需要的营养物质，在饲料中都能够大量的获得。这样的猪，喂食了这样的猪饲料，当然营养物质丰富，猪肉品质上乘，口感最好，味道鲜美。而现在市场上的猪绝大部分都是养猪场，饲料是按照蛋白成分、能量成分、维生素和矿物质等等的极需比例，混合而成，饲料品种非常单调，整个生长期，都是使用固定的几个品种的猪饲料，全部是速生营养成分。因此，这样的猪所获得的营养物质成分是非常有限度的，营养物质丰富程度不够，加上养殖时间短暂，又是外来速生猪种，当然猪的肉质，没有以前猪的肉质要好。
第二点，现在人们对于肉质的追求越来越高了，而且经济实力也得到了一定的提高，越来越多的人会类比于肉质的种类，吃惯了一些高档次的肉类，比如一些浙江火腿和一些其他的一些牛排类的食材，再去吃猪肉的话，会觉得猪肉的口感不是那么香了，所以猪肉的口碑也就慢慢的低了下来。因此大部分人就会觉得猪肉没有以前好吃。
第三点，很多猪肉贩子们为了节约自身的成本，他们就会将一些没有卖完的猪肉进行提前冷冻，即使这种猪肉变质了之后，依旧拿到市场上去贩卖，导致了很多朋友们将这种猪肉买回家之后，发现这种猪肉的质量变得很差，口感也不如以前了，所以呢，大家在心里就会认为猪肉越来越难吃了。
第四点，很多朋友们在买猪肉的时候，不会挑选猪肉，所以就会造成自己买回家的猪肉，口感很难吃，味道也不如以前，其实呢，只要大家经过一定的挑选，这样的话，好的猪肉才会被我们选到，它的口感其实是跟以前差不多的，并不是像我们现在所说的很难吃。
所以，以上四个原因就造就了猪肉为什么越来越难吃的问题，小编还是建议大家在日常生活中确实是可以适当的吃一些猪肉的，因为猪肉它里面的营养价值确实非常高，不仅可以帮助我们解馋，而且还可以给我们身体补充营养，大家在购买猪肉的时候一定要经过仔细的挑选才可以，千万不要买到一些物不所值的猪肉了。本回答被网友采纳

第二，猪的养殖时间长短使肉质口感不同。过去传统本地土猪种，因为生长速度非常缓慢，养殖时间非常长，积累的营养物质非常丰富，肉质比较老，一般喂养时间最短一年，最长可能达到两三年，才能达到屠宰程度。这样的猪肉口感好，因为营养物质更多丰富，肉质鲜美有味道，非常好吃。而现在的外来猪，大多都是白毛猪，生长速度非常快，增重时间短，一般着殖6个月就能出栏，经济效率高。现在，养猪户养猪的目的都是能够创造更高的经济效率是最终的选择。因此，这些猪因喂养时间比较短，所获得的营养物质不够丰富，生长速度快，含水分多，肉质非常鲜嫩，导致口感差，味道差，不好吃的主要原因。

第三，不同的猪饲料造成营养成分不相同。过去农村家庭养猪，猪饲料极其丰富，一般情况下，只要生猪能够吃的植物，家猪都能够吃到，如各种野草，各种作物的籽实，各种瓜果等等，品种繁多，营养物质非常齐全，凡是生猪所需要的营养物质，在饲料中都能够大量的获得。这样的猪，喂食了这样的猪饲料，当然营养物质丰富，猪肉品质上乘，口感最好，味道鲜美。而现在市场上的生猪绝大部分都是养猪场，所养的生猪，饲料是按照蛋白成分、能量成分、维生素和矿物质等等的极需比例，混合而成，饲料品种非常单调，整个生长期，都是使用固定的几个品种的猪饲料，全部是速生营养成分。因此，这样的生猪，所获得的营养物质成分是非常有限度的，营养物质丰富程度不够，加上养殖时间短暂，又是外来速生猪种，当然猪的肉质，没有农村家庭养猪的肉质要好。这也是当前，猪肉非常难吃的重要原因。
在过去农村里是家家户户都养猪，可是即便是养猪，也很少吃肉的。那个年代生活比较艰苦，除非在一些非常重要的节日才会买猪肉吃。比如在过年的时候，很多农村人家都会杀年猪。那个时候杀年猪，自家会留下好大一部分的猪肉，如果家里没有杀猪，就得去购买猪肉，人口少的会买几十斤，而人口比较多的家庭，上百斤也是正常的。那时，是恨不得把一头猪都买下来，因为一年很少吃猪肉，都憋着一口气，想要在过年的时候把之前没吃的猪肉都吃回来。而现在生活水平好了，经常吃猪肉，所以嘴巴也就挑剔一些了，感觉猪肉也没以前好吃了。
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猪的养殖方式不同了。
老话说“人怕出名猪怕壮”。那个时候农村里养猪的时间很长，一般要把猪养到白白胖胖的时候才会卖掉，或者是吃掉。大多数的农户人家里，都是在春节过完以后才买小猪，然后一直养到下半年，快过年的时候才舍得卖掉。生怕不养大一点，卖早了就吃亏。除了养殖时间长以外，猪的饲养方式和现在也是有区别的，那个时候养猪都还要打猪草，每天给猪煮猪食。可是现在养猪都很方便的，全部都是喂养饲料。哪里还像过去一样吃猪草，或者是剩菜剩饭啊！养猪方式的变化，也是猪肉不好吃的一个主要原因。
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用老农的话来说，在过去养猪的基本都是农民，养猪不仅可以避免剩菜剩饭不浪费，而且还可以补贴家用。而现在农村里已经看不到养猪的，养猪的都是专业的养殖户了，也就是商人。对于商人来说，追求利润最大化才是他们的目标。所以，猪的品种没有变，只是人心变化了。