广东早餐与夜宵档口的必见美食，你会想起哪一道？我想起的是干炒牛河，觉得最好吃的是多年前在广州街头一间想不起名字的小食店里做的，鲜香油润，锅气扑鼻而来，不吃不知道，原来自己的胃口是那么大，现在想起来还有点回味呢；不知道那店子还在不在呢，满满的回忆，到广州玩的人记得吃干炒牛河呀！
干炒牛河的做法
步骤step
1
炒前准备：鲜河粉要用手轻轻抖至松散，牛肉片用生粉与分量外的糖、蚝油、胡椒粉、小许的水（必放）拌至均匀，绿豆芽可以去头尾不要，但我只去掉根部
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2
烧热不粘锅，下花生油，把腌过的牛肉低温滑熟，即可盛起待用
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3
用硅胶铲把锅的里油刮去，很容易的，基本上一刮就没了，但锅还是滑滑的，接着开炉
步骤step
4
烧热原锅，记着不要下油呀，不然就不叫干炒了，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内
步骤step
5
把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑松散河粉，与其他配料稍炒一会
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6
所有调味料预先混合好，在炒河粉时边炒边加入酱油汁料
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7
待河粉完全吸收了调味汁，加入之前炒过的牛肉片
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8
牛肉是用油滑熟的，不要担心河粉不够油亮，牛肉一拌河粉再炒一会就是油亮亮的啦
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9
香喷喷的干炒牛河上碟，有没有迫不及待的感觉，快快动手吧，不然一下子就没有了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-03
材料
河粉，牛肉（用生抽、料酒、生粉抓过
做法
1、锅里放一点油，放入河粉，在炒的过程中，加生抽、一点老抽和少许白糖调味，炒好后倒出备用。
2、锅里放少许油，放洋葱丝、胡萝卜丝、韭菜、葱段（我是冰箱刚好有什么蔬菜就放什么），略炒，加一点盐调味，取出备用.
3、锅里放油，放入腌过的牛肉大火快炒，然后加入炒过的蔬菜和河粉共炒。
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河粉，牛肉（用生抽、料酒、生粉抓过
做法
1、锅里放一点油，放入河粉，在炒的过程中，加生抽、一点老抽和少许白糖调味，炒好后倒出备用。
2、锅里放少许油，放洋葱丝、胡萝卜丝、韭菜、葱段（我是冰箱刚好有什么蔬菜就放什么），略炒，加一点盐调味，取出备用.
3、锅里放油，放入腌过的牛肉大火快炒，然后加入炒过的蔬菜和河粉共炒。
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第2个回答 2020-06-26
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