干炒牛河的做法，干炒牛河怎么做好吃，干炒牛河

Question

如题所述

Answer 1

干炒牛河的制作材料：
主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。

教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

Answer 2

1.准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

2.河粉打散备用

3.用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

5.热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

6.铲起、切丝备用。

7.再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

8.原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

11.关火、翻炒均匀。

Answer 3

准备沙河粉，因为湖南本地找到这样的沙河粉很难，看到淘宝便宜直接在淘宝买了，4斤也不过20几块钱还包邮，看到那位豆友强调要用这种沙河粉是最好的，不易烂。温水泡6-8小时

牛肉切片，以盐、料酒、生抽、水淀粉、蛋清、香油码好，冷藏备用

豆芽洗净去头尾，留下白色部分。

洋葱，香葱，韭黄切段。

锅烧热水，煮河粉，小火，温煮，直到没有硬心了，不要太熟，我煮的稍微熟过了一点点。倒入漏勺，过凉水冲，没有白色米汤了即可，控净水分备用（下锅前最好不时看一下、抓一抓，控制好不要黏连在一起）

锅中多倒一点油，烧热，下牛肉和洋葱，7成熟则捞出控油

锅中再放油，下豆芽，翻炒两下，

下河粉和牛肉，下盐和生抽（生抽要溅着锅边下），翻勺炒匀，下韭黄和香葱，再溅入少许老抽，翻炒几下，炒匀颜色即可出锅，装盘撒上白芝麻即可食用。