做糖醋排骨，切记别油炸和焯水了，有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

你好，很高兴能回答你的问题，糖醋排骨是一道很受欢迎的大众美食，酸甜可口，肉香浓郁，起源于浙江，后来传遍大江南北，深受大家的喜爱！

糖醋排骨的做法各地也有一些区别，今天就来分享一种不用焯水，不用油炸的做法，这种方法做出来的糖醋排骨肉香味更浓，不油不腻，口感也不会像油炸过的那么干

糖醋排骨（不焯水不油炸的做法）

原料：猪排骨、姜、鸡蛋、淀粉、醋、生抽、料酒、番茄酱

1. 排骨剁成小段放入碗中，加入面粉和少许水反复抓揉，因为面粉有很强的吸附性，能将排骨的血水和一些脏东西吸附上，再用清水清洗干净，重复上面的步骤2-3次就能将排骨洗得非常的干净，这样就不需要把排骨焯水了，能很好的保留排骨的鲜味和营养，清洗好的排骨沥干水分备用

2. 将排骨放入少许食盐、料酒、姜片、鸡蛋（1个）、淀粉（3勺）抓拌均匀使它挂上薄薄一层糊

3. 再来调制个糖醋汁，碗中倒入白糖、醋（糖醋比例1:1），搅拌均匀备用

4. 锅中加入少许油，加入适量白糖，小火炒化，开始冒泡时放入腌制好的排骨，翻炒给排骨上色，再加入生抽、番茄酱翻炒均匀加入清水，将刚刚调制好的糖醋汁一并倒入，盖上锅盖小火焖煮20分钟

5. 大火收汁，加入少许鸡精、调味出锅装盘，再撒上熟芝麻

一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，看着是不是很诱人啊？我已经在咽口水了，这样做出来的糖醋排骨相比油炸的做法不会那么油腻，吃起来也会更加嫩一些！因为没有焯过水，肉香味也会更加浓郁一些，喜欢吃糖醋排骨的小伙伴不妨试试这种做法哦

Answer 2

可以直接用面粉和小许的水进行制作，面粉的吸附能力是很强的，可以把里面的血水吸掉，这样就可以让整个排骨变得更好吃，更好的进行操作，在制作的时候一定要注意火候，并且可以使用空气炸锅进行制作。

Answer 3

首先就是要将排骨洗干净，然后要将排骨切碎，之后起锅烧油，加入葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，再把刚才准备好的排骨放进去，之后再加入适量的冰糖，再加入一罐啤酒，大火熬煮收汁就可以了。

Answer 4

做排骨的时候，需要在里面加入一些料酒和姜片，这样就可以做到焯水的效果，要反复冲洗几遍，在上面裹上淀粉之后，再放到油锅里面去炸。

Answer 5

首先将排骨洗干净放在一旁备用，在碗中加入盐，料酒，两勺糖三勺醋搅拌之后再切一些生姜大葱，起锅热油在油热之后加入冰糖，用小火化开不停的翻炒，然后将葱姜蒜倒进去，继续翻炒出香味，这时候需要倒进调好的糖醋汁，再加上500毫升的啤酒和适量的清水，把排骨放进去加入八角盖上盖子炖30分钟左右，淋上陈醋收汁即可。