霉豆腐温度低是不是发酵不好

Question

如题所述

Answer 1

是。
根据百度百科资料，霉豆腐温度太低，豆腐只会冻坏，不会发酵，霉毛长不好，温度太高，豆腐会腐烂，同样长不出霉毛。
霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。