杏鲍菇炒肉
这是一道做法简单，美味，又很有营养的家常小炒。
原料：杏鲍菇、瘦肉、盐、鸡粉、青葱、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，加点胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、杏鲍菇去皮后对半切开，再切片。
第3步、放入锅中焯一下水。
第4步、沥干水份备用。
第5步、锅内热油下瘦肉滑炒到变色，约七八成熟。
第6步、再下杏鲍菇翻炒。
第7步、最后调入两勺生抽、适量盐和鸡粉提味。
第8步、成品图。
小贴士：
1、瘦肉切片后要加点配料腌制十分钟、入锅炒的时间不宜过长。2、杏鲍菇可先入锅焯一下水，这样入锅炒时容易熟。
用料
瘦肉 3两
杏鲍菇 1个
红萝卜 半根
葱 5根
杏鲍菇丝炒肉丝的做法步骤
步骤 1
瘦肉洗净切丝
步骤 2
加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀，拌匀后加入蛋清抓匀，再加少许玉米淀粉搅拌至上浆，最后倒入一点油锁住味道 水分，炒的时候也不易抱成团
步骤 3
杏鲍菇洗净中间切断，然后切片切成丝
步骤 4
胡萝卜切丝，葱切段，大蒜切片
步骤 5
锅中放水下点油和盐烧开后把杏鲍菇丝倒入焯一下水，焯十几秒倒入红萝卜丝一起焯几秒就可以捞出备用
步骤 6
锅烧热倒入油下肉丝滑散炒至变色熟透盛出备用
步骤 7
锅中下少许油放入蒜末葱头煸香
步骤 8
煸香后倒入焯好的杏鲍菇胡萝卜丝翻炒，调入适量的盐、酱油炒均匀炒入味（按个人口味调味）
步骤 9
最后加入肉丝、葱段翻拌均匀即可出锅
步骤 10
装盘。一道美味的家常菜就做好了
步骤 11
温馨提示，下肉丝不能炒久，炒久了硬口感不好
用料
鸡腿菇 2个
小米椒 2个
猪肉 500g
糖 一小勺
盐 半勺
料酒 适量
小葱 适量
大蒜 三颗
生抽 少量
杏鲍菇炒肉丝的做法
猪肉切丝，水洗，把水挤干，放适量料酒，搅拌，再加入一点生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。料酒不能太多。
鸡腿菇水洗滤干，待用。
葱切段，蒜头切片，米椒切段。
热油，中大火爆一下，时间大概10-20秒。
放入肉翻炒，至肉变色后盛出来备用。
热油放入鸡腿菇翻炒一分钟左右（具体看量），至些微变软。
放入肉一起翻炒一分钟，加一点点糖，小勺盐。之后放入小半碗清水，煮3-4分钟。
放入葱段，大火收汁。
关火，闷十几秒，出锅～
主料：杏鲍菇2-3根、青红椒各一个、瘦肉50克。
烹饪调料：大蒜2瓣、大葱1节、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、盐2克、香油2克。
腌肉调料：盐少许、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉半勺、植物油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把杏鲍菇清洗干净后头尾切掉，切成2毫米左右的薄片，然后再切成和豆芽粗的丝、青红椒也切成和杏鲍菇粗细的丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末，分别装盘备用。
步骤二：把准备好的瘦肉切成丝放碗中，依次放入盐少许、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉半勺，抓拌均匀后放入一勺植物，再次搅拌均匀后腌制10分钟左右。
步骤三：锅中添水大火烧开，放一勺盐、几滴植物油，把杏鲍菇倒里边焯水1分钟左右。
步骤四：把焯完水的杏鲍菇捞出来把水沥干备用。
步骤五：炒锅放油烧热，开小火把腌制好的肉丝倒里边划散，炒熟后把葱蒜倒里边炒出香味。
步骤六：调料炒出香味后，把杏鲍菇、青红椒丝一起倒里边，同时放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、盐2克、香油2克。
步骤七：然后开大火迅速翻炒均匀，差不多翻炒1分钟左右，让食材和调料充分入味后放入一勺香油，继续翻炒均匀后出锅装盘。
材料
主料：瘦肉200g；
辅料：杏鲍菇300g、盐3g、姜蒜20g、生抽10ml、淀粉10g、料酒10ml、香油5ml、红椒50g、葱5g
杏鲍菇炒肉丝
1
瘦肉切丝，加入姜蒜末、生抽、淀粉、香油和料酒拌匀腌制十分钟
2
热油下肉丝煸炒至变色
3
将炒好的肉丝盛出备用
4
用余油爆香姜蒜末
5
下入杏鲍菇煸炒
6
杏鲍菇变软后加入红椒丝
7
加入瘦肉丝同炒
8
加入盐
9
起锅前加入葱段即可
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小贴士
1、杏鲍菇不易出水，所以不用提前焯水
2、喜欢吃辣的朋友可以加入一点儿干辣椒更惹味