豆角馅的素饺子怎么调馅

Question

如题所述

Answer 1

长豆角馅素包子
原辅材料：长豆角、生鸡蛋、虾米皮、十三香、植物油、芝麻油、盐、食用碱
流程以下：
1、长豆角先侵泡半小时(放小勺盐)，目地便是除去残余的化肥;
2、泡好后，除去两边的一小部分(我剪刀剪了)，放到沸水中焯一下(焯时放进一点食用碱以维持翠绿色，焯的时间不必过长，30秒到一分钟，目地并不是煮开)。
3、焯好的长豆角迅速放进早就备好的冷水盆里制冷，制冷后切割成碎丁，备用;虾米皮也事前泡好，清理几次;
4、炒蛋渣：开枪后锅中倒进油，在油还凉时就倒进早已拌和好的鸡蛋液，随后持续的、迅速的用筷子拌和锅中的生鸡蛋，直至生鸡蛋完善变为碎阴径(它是学得的小技巧，真管用呢)。
5、锅中倒进植物油加温后三生三世凉凉(这一事前就应当搞好，防止误工)。放进长豆角丁、虾米皮、生鸡蛋渣、十三香、芝麻油、盐、一点点食用碱，搅拌均匀后就刚开始做包子吧。
先在蒜罐里捣生蒜捣烂，能够倒进一点水、芝麻油和盐(可先尝一尝小笼包的咸度，随后可在这时开展咸度调整);假如注重还能够用麻汁调蒜末再放进盐。小笼包起锅后，先咬一口外露馅，随后用勺子舀入蒜泥汁，美味无比。

Answer 2

用豆角做馅包饺子，一定不要少了这步处理过程，好吃且更安全

江一鱼

09-08 21:17
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豆角馅饺子在调制的时候一般是要将豆角处理熟了再来制馅的，因为食用了没熟的豆角是会引发食物中毒的，生豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素和毒蛋白，这两种毒素对胃肠道有着强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。

因为饺子煮的时间不是特别长，而且豆角包在饺子皮里面，看不到情况，不好保证是否全熟，所以一定要提前进行处理，将豆角完成制熟后再来做馅，而且制熟的豆角没有了生味也会更加好吃。最常用的方法是将豆角进行焯水，捞出控干水分后切碎，与肉馅拌在一起即可。

在焯水的过程中也一定要将豆角煮透，豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。吃起来也会更加安心了。馅料的制作方法也很简单，在肉馅中放入生抽、胡椒粉、料酒、葱、姜、香油进行调味，放入切碎的熟豆角拌匀即可。馅料无论是用来包饺子还是包大包子都很美味。

Answer 3

长豆角是夏天比较常见的美食，夏天多吃豆角有助于补充维生素以及维生素中的植物蛋白，能帮助头脑清晰，调节消化道系统，同时有抗病毒的效果，还能预防急性肠胃炎和呕吐腹泻的现象，具有一定的补肾疗效，豆角不仅仅可以炒菜，还可以做豆角素馅饺子，方法简单，营养价值也很高。


长豆角的功效与作用


1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。


2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

芹菜豆角饺子

材料

肥瘦肉，海米，面粉，鸡蛋，芹菜，豆角，葱，姜，花椒粉，盐，生抽，芝麻油

做法

1.肥瘦肉切小粒

2.跟炸过的海米一起剁成肉馅

3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

4.拌匀

5.分次加入少量清水搅拌上劲

6.加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

7.拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

8.芹菜洗净沥干水分，切碎

9.用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

10.豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

11.开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）

12.面粉加入适量水

13.揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

14.醒好的面揉圆后分成四分

15.取一分搓成长条

16.切成小剂子，洒薄面

17.把小剂子逐个按扁

18.取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）

19.依次擀好所有小剂子