河南烩面制作方法，教你如何制作 河南烩面

Question

所需主料：小麦面粉300克 羊肉（熟）100克, 香菜20克, 油皮50克, 海带(鲜)30克, 所需配料：小葱20克, 盐10克, 味精5克, 辣椒(红、尖、干)10克 河南烩面做法： 1、和面，面稍微软点（面里要放盐）；2. 每半个小时和次，共和个3、4次就行了；3. 醒面至少3个小时以上，然面没劲儿；4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都要放；5. 肉炖差多烂以后将肉捞出；6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽长条，两面抹油，再醒半个小时；9. 将长条面甩开，越拉越长，拉成细面条；10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入起煮熟；11. 准备碗，放入切好肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；12. 将煮熟面盛入，再浇上炖肉汤即可。TIPS：

Answer 1

面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉 搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃 1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）； 2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了； 3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿； 4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出； 6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖； 7.炝锅 8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用； 9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条； 11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒； 13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。