炒沙河粉的做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗广东炒河粉的做法，自己动手来做一锅，比路边摊还香很多
广东美食小吃数不胜数，很多游客来广东不是为了广东的风景名胜，而是为了一品广东的特色小吃。对于会吃又会做的广东人来说，广东美食已经占据了中国传统美食的一个流派——粤菜，地位不可谓不高。

今天分享的炒河粉是广东路边摊市场的主角之一，深夜下班回家来一碗炒河粉，满身疲惫都被美食驱散了。在路边氤氲着的人间烟火气给这座城市带来不一样的气息，属于吃货的天堂在一声声“来一碗炒河粉”中诞生了。

但是现在越来越关注食品问题，尽管路边摊炒河粉闻着香吃得美味，但是人们也会因为卫生问题望而却步。今天分享的炒河粉不仅有路边摊的烟火味，让你又能吃到最正宗最健康的美食。

【炒河粉】

食材：河粉，卷心菜，鸡蛋两个，豆芽葱花少许。

【具体步骤】

1.河粉要先用筷子分开一下，不然河粉黏糊糊的容易在炒的过程中粘在一起容易烧焦或者不容易熟。卷心菜洗干净后去掉顶部的硬块，切成卷心菜丝。豆芽先用水龙头里的水清洗一下滤干水分备用。再拿出两个鸡蛋打到碗里面搅拌混合蛋黄和蛋清。敢吃辣的朋友们，不妨准备一些小辣椒切成小圈圈，可以调味让炒河粉变得更香，也可以配色更有食欲。

2.往锅中加入适量油，炒河粉需要的油量会比较多，要注意用量。等到油温升高后就可以先放入鸡蛋液煎一下。等到鸡蛋凝结成块的时候用铲子划一划分散开来。放入豆芽和卷心菜后用大火迅速翻炒。这个过程不需要几分钟，豆芽卷心菜都是容易熟的食材。然后再放一些食盐提鲜，看到豆芽和卷心菜变色及萎缩下去的时候就可以放进河粉了。

3.为了让河粉炒的时候不会粘在一起，要注意我们的火候。炒河粉要用大火快速爆炒，能有效防止河粉粘锅，火力大一些，炒出来的河粉会更有味道。

4.放入河粉之后就到了调味的环节了。调味料主要是生抽，老抽，食盐。加入一小勺生抽之后加两滴老抽调色，然后快速翻炒让调味料和河粉充分混合在一起，火力要大之外还要用锅铲时不时搅拌一下，或者晃动锅底让河粉受热均匀。

5.河粉炒得差不多了就能闻到扑鼻而来的香味了，但是想要吃辣的朋友们还要耐心等待一下，放入小辣椒圈配色调味，最后快熟的时候再撒上绿色的葱花，让整道菜更漂亮。

【注意事项】

1.炒河粉火候调大，翻炒速度要快，但是不能太用力防止河粉断掉，技术高超的朋友可以用抛起来的方式来炒。

2.河粉事先一定要用筷子分离一下不要一整团放进去。

3.炒河粉过程中不需要加水，干一点会更香

Answer 2

炒河粉的做法如下：
1、可以先将河粉泡在水里面，浸泡20分钟左右，然后捞出沥干水分，倒油将葱和干辣椒都放入锅里，再加入香肠，用筷子不停的搅拌，等河粉变得干爽即可。
2、然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉,用筷子不停的进行搅拌，用筷子翻炒后加酱油和调味料。
3、等河粉变得干爽的时候就可以了，最后加入适当的盐就可以了。