主料
冻茄子5个
土豆2个
青椒1个
辅料
玉米油
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
盐
适量
酱油
适量
冻茄子炖土豆的做法步骤：
1.冰箱取出冻茄子。
2.土豆去皮青椒洗净。
3.切好。
4.热油炒香葱花加入适量胡椒粉。
5.加入土豆青椒炒几下。
6.放入茄子加入适量酱油添汤炖。
7.炖好时加入适量盐。
冻茄子炖土豆，顾名思义，就是将冻茄子和土豆炖在一起的一道家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，是不少家庭餐桌上的常客。现如今，冬季来临，正是冻茄子上市的好时候，不妨跟着我一起来探寻这道美食的奥秘吧！
准备食材
制作冻茄子炖土豆，首先要准备好食材。除了主角——冻茄子和土豆之外，你还需要准备以下材料：
大葱一根
生姜一块
大蒜两瓣
干辣椒几个
八角一个
桂皮一块
香叶两片
酱油两勺
老抽一勺
料酒一勺
白糖一勺
食盐适量
食用油适量
制作步骤
准备好食材后，就可以开始制作冻茄子炖土豆了。下面，我就一步一步地告诉你具体的操作步骤：
解冻冻茄子
冻茄子在烹饪前需要解冻。可以提前一晚将其从冰箱冷冻室取出，放置在冷藏室中缓慢解冻，或者直接用清水浸泡解冻。解冻后，将冻茄子切成滚刀块，沥干水分备用。冷冻过的茄子在解冻后会变得更加绵软，炖煮后口感更佳。
2. 处理土豆
土豆去皮后切成与冻茄子大小相近的块状。切好的土豆放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 准备配料
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁切末。干辣椒切成段，八角、桂皮、香叶用温水泡发。
4. 炒制配料
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。待香味溢出后，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 加入冻茄子和土豆
将解冻好的冻茄子和土豆倒入锅中，翻炒均匀。加入酱油、老抽、料酒、白糖和适量食盐调味。
6. 加水炖煮
加入没过食材的热水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中，可以根据汤汁的浓稠度适量添加热水。
7. 收汁出锅
待冻茄子和土豆酥烂入味，汤汁浓稠时，即可关火出锅。
小贴士
在制作冻茄子炖土豆时，可以根据自己的口味添加其他食材，如胡萝卜、西红柿等。
如果喜欢吃辣，可以多加一些干辣椒。
炖煮的时间根据冻茄子和土豆的软硬程度而定，一般炖煮30-45分钟即可。
出锅前可以撒上一些葱花或者香菜末，增添色彩和香味。
一份热腾腾、香喷喷的冻茄子炖土豆就出炉啦！它不仅营养丰富，而且味道鲜美，不管是搭配米饭还是面条都非常合适。寒冷的冬天，来上一碗冻茄子炖土豆，暖心又暖胃。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美食的！
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