莲藕炖排骨怎么做汤是白的

Question

如题所述

Answer 1

先大火炖再转小火炖，具体做法如下：

主料：莲藕100g、排骨200g

辅料：油适量、盐适量、水适量

步骤：

1、莲藕去皮洗净切块。

2、起油锅，下淖好的排骨翻炒。

3、炒至排骨肉紧绷。

4、加适量的水烧开。

5、盖锅盖，转小火煮20分钟。

6、煮好的排骨汤。

7、下莲藕，小火再煮5分钟，加盐调味即可。

8、盛出就可以享用啦。

本回答被网友采纳

Answer 2

莲藕炖排骨
原料：
肋排600克、莲藕2节、葱姜、盐、植物油适量。
制作过程：
1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。
3、排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
5、将莲藕倒入砂锅加入盐。
6、再炖约三十分钟即可。

Answer 3

要做出奶白的汤，要掌握一个原则：大火－>中小火－>大火

1、大火：凉水排骨入锅，加葱段，姜片，大火去除浮沫。

2、中小火：放入其他料，再烧开后，转为中小火慢炖半小时左右。

3、大火：最后大火烧开，依口味加盐，加少量鸡精。

另外有防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：

1、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。

2、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

Answer 4

汤一般都是单做的，做白色的汤很费火，汤开还得大火在煮个3 5个小时，放鸡架和骨膀本回答被提问者和网友采纳