先炖排骨再炖莲藕，炖的时候加一勺醋即可，下面介绍做法：
准备材料：排骨500g、莲藕350g、盐5g（1小勺）、白胡椒粉5g（一小勺）、白醋5ml、姜20g、葱10g
制作步骤：
1、排骨剁成小块，放入碗中，加1小勺盐，1小勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟️
2、莲藕去皮洗净，切滚刀大块备用，准备一壶开水备用
3、砂锅里放油烧热，倒入腌制好的排骨，煎至表皮微微发干，煎的过程中加一勺白酒️
4、把开水加入砂锅中（多加一些），放入姜片，撇去浮沫，然后放入莲藕块️
5、水煮沸之后转小火，加一勺醋，炖1小时，要煮到莲藕发粉，咬的时候拉丝的状态️
6、尝一下味道，看是否需要加盐，然后加入葱花️
7、出锅，完成
8、成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-09
莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋。先炖排骨，然后再放入莲藕，就不会变黑。
原料：
猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒。
做法：
1、将新鲜的排骨洗净，用清水泡30分钟。去除血水，烧开水把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净。
2、莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋，莲子处理干净。
3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包。大火烧开改用小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可。
第2个回答 2014-08-22
藕分二种，一种白的，怎么炖汤都会是白的。一种红花藕，就是有点红的，汤会有点不白，这种藕在洗好后不能用也切，尤其是铁的，要用拍的，然后再炖汤，汤就不会黑了
第3个回答 2014-08-22
莲藕去皮 洗净 切片 泡入水中 滴几滴白醋 泡十分钟本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2014-08-22
切完莲藕后放在水中泡泡
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