三鲜豆腐是怎样制作的？

Question

如题所述

Answer 1

三鲜豆腐

用材：

白豆腐、水发海参、蛋清、鲜虾、毛笋、生鸡蛋、香莱、小麦面粉、葱段、姜片、盐、鸡精、芝麻油、生抽、食用油、老母鸡汤、绿豆淀粉

作法：

1.将海叁、毛笋洗净滚刀块放宽水焯一下子捞起来放碗里

2.将鲜虾洗净滚刀块，用蛋白质、绿豆淀粉、盐拌好放锅中过一下子油

3.将水豆腐切成才格子炸成橙黄色，将海叁、毛笋及鲜虾丁添加适量食盐、鸡精、生姜沫、芝麻油翻拌，各自填写水豆腐内

4再用掺加鸡蛋黄的小麦面粉抹在切下来的豆腐片上，将水豆腐盖封住，上笼蒸十分钟后取下，滤掉料汁，放到盘里

5在炒菜锅中添加老母鸡汤、调味品，烧开添加绿豆淀粉勾成薄芡，淋在水豆腐上，添加芝麻油，撒香莱就可以

Answer 2

三鲜豆腐：原料：豆腐2块，冬菇片、笋片、火腿片各适量，植物油50克，葱头、姜片、酱油、味精各适量。

做法：1.将豆腐切成0.33厘米厚的长方块，下锅煮一下捞起。

2.油下锅烧热，先炒葱、姜，下冬菇片、笋片翻匀，再下豆腐和其余调料，改用文火烧煮至豆腐入味时，即可起锅。

特点：鲜美可口。

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