红油牛肉火锅
“香辣红油牛肉火锅,选用新鲜牛腱子,炖好的牛肉,加入素有秋冬小人参之称的白萝卜,配以重庆红油火锅底料调味,香辣味鲜。”
用料
主料
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牛腱子肉1100克
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白萝卜600克
辅料
麻辣火锅底料
100克
八角
2个
桂皮
2块
生姜
15克
蒜瓣
20克
干红椒
8个
盐
2克
老抽
5克
菠菜
100克
鸡蛋
4个
红油牛肉火锅的做法
1.
牛肉洗净、切大块。
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2.
切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。
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3.
准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
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4.
牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。
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5.
撇净血沫。
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6.
倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。
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7.
白萝卜洗净切滚刀块。
8.
菠菜摘洗干净备用。
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9.
牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。
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10.
小火熬煮20分钟。
。
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11.
火锅底料放入小火锅中。
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12.
煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。
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13.
倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。
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红油牛肉火锅成品图
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烹饪技巧
1、 吃火锅一周别超过一次,吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、吃火锅,搭配的涮菜一定要注意食物禁忌,确保吃的健康。