首先就是因为餐饮业流动性很强，从业者流动快，两者都不稳定，所以增加了政府部门的监管难度，也就导致了很多餐饮企业钻了空子，不为员工买社保或者是少买，只买主管级别以上的，基层员工不买
其次就是大多数的食堂都是实行承包制的。据本人所知，比知医院食堂，学校食堂大多数都是外包的，一般在承包合同中都会注明所谓五险一金由承包人自行办理，单位出证明，承包人是本单位在编者，在承包合同期内也应自理。还有的单位有大小食堂之分，大食堂对外承包，小食堂供本单位职工使用不承包。凡承包了的一般五险一金自理。但有的医院也有大小食堂之分。当今社会的食堂属，交与不交，不足为奇，因为羊毛出在羊身上对吧。
还有就是很多餐饮从业者对于社保的认识不深，对于养老、保险问题不够理性，缺乏法律知识，工资低、收入不稳定等也是很大的原因。看完后是不是觉得自己顿时明白了不少，相信自己肯定平时注意到这一点的。
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