第1个回答 2020-09-26
油条是最家常的国民早餐主食之一，外面卖的卫生没保障，自己动手做吧，油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心。
用料：面粉300克，小苏打1.5g，泡打粉2g，盐1g，常温水160g，鸡蛋一个。
做法:1、准备面粉。
2、盐，泡打粉，小苏打，鸡蛋备好。
3、将面粉，盐，泡打粉混合均匀。
4、打入鸡蛋，搅拌一下。
5、加入水，先一边搅拌一边加水，水千万不要一次都加进去，因为面粉吸水程度不一样，用筷子搅拌成絮状。
6、用手揉成面团，把少量油倒进去，用手把油慢慢地揉进面团。
7、盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。
8、菜板上抹油（防粘），将面团压平，拉长整理窄的长条，在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。
9、面醒好后，用刀切成长条。
10、取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下，筷子取出。
11、两头捏紧，拉长后拧扭转几下，放心拉长不会段，长短根据自己家油锅大小。
12、油温4到5成热的时候放进油条，一定不要火太大，小点儿火，油条是慢慢膨胀起来的，油温太高的话，油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色，就再也不膨胀了。
13、用筷子不停翻面，每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
14、金黄松脆，非常好吃。
第2个回答 2024-05-24
炸出又脆又蓬松油条的秘诀
当美味香脆的油条在你口中融化时，是不是有种幸福感油然而生？想自己在家制作美味的油条吗？其实并不难，只要掌握一些小技巧，就能炸出又脆又蓬松的油条啦！
调配面糊：松软的关键
第一步是调配面糊。使用中筋面粉，加入适量水和酵母，搅拌均匀。面糊的稠度应该像酸奶一样，不能太稀或太稠。要想油条蓬松，关键就在于发酵。将面糊放在温暖的地方，发酵至两倍大。
揉面：排出气泡，提升韧性
发酵好的面糊需要揉面，排出里面的气泡，提升面团的韧性。揉的时间不用太久，约5-10分钟即可。揉好的面团应该光滑有弹性。
整形成长条：造型的关键
将揉好的面团分成小剂子，擀成长条形。这时候就要考验你的造型功底啦。擀的时候要均匀用力，擀出来的长条要粗细一致，这样油条炸出来才会形状均匀。
二次发酵：蓬松的关键
整形后的油条需要进行二次发酵，再次发酵可以让油条更加蓬松。将油条放在温暖的地方，发酵至1.5倍大。
下锅炸制：酥脆的关键
油条制作的关键步骤来了！油温一定要控制在170-180度左右。油温太低，油条会吸入过多油脂，不酥脆；油温太高，油条容易炸糊。下锅时，用筷子轻轻拨动油条，让其受热均匀。炸至金黄色即可捞出沥油。
酥脆蓬松，美味享受
刚炸好的油条外酥里嫩，蓬松暄软，散发着诱人的香气。搭配豆浆或粥，简直是人间美味。
总结
炸油条看似简单，但想要炸出又脆又蓬松的油条，需要掌握调配面糊、揉面、整型、二次发酵和下锅炸制的技巧。只要耐心细心，你也可以在家制作出美味的油条，享受酥脆蓬松的美味体验！